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網(wǎng)絡(luò)牛肉面館創(chuàng)始人為博士 吃貨創(chuàng)業(yè)更有動力　　原標題：網(wǎng)絡(luò)牛肉面館創(chuàng)始人鄧毓博：一個"吃貨"博士的創(chuàng)業(yè)史(圖)　　蘭州牛肉面的網(wǎng)絡(luò)版　　這款原湯型蘭州牛肉拉面的創(chuàng)始人鄧毓博，是蘭州大學應(yīng)用數(shù)學專業(yè)博士，計算機專業(yè)博士后，曾在蘭州大學信息學院任教。

鄧毓博告訴記者，他的“牛大坊蘭州牛肉拉面研發(fā)團隊”核心成員有5人，其中有2個碩士，1個博士，2個為博士后。

　　在一次閑聊時，團隊成員熊永平無意中說出自己在蘭州旅游時，曾有一次連吃兩碗牛肉面的經(jīng)歷。

熊永平說，蘭州街頭的牛肉面好吃，口感樸實。

能不能發(fā)明一種口味地道、安全健康、操作簡單的牛肉面，讓全國各地的人隨時隨地都能吃上一碗正宗的蘭州牛肉面?幾個人一拍即合，說干就干。

2013年9月，團隊開始著手調(diào)研。

　　作為土生土長的蘭州人，鄧毓博知道，要做正宗的蘭州牛肉面，首先要保證肉湯和辣椒油的品質(zhì)。

鄧毓博團隊找到了一位蘭州本地從事牛肉面行業(yè)30余年的老師傅，多次上門拜訪取經(jīng)。

起初，老師傅不能理解，覺得網(wǎng)上銷售牛肉面不現(xiàn)實……　　經(jīng)過鄧毓博他們的再三請求，老師傅答應(yīng)幫忙試試。

“老師傅覺得能讓全國各地的人吃到地道的蘭州牛肉面，總歸是好事。

”從老師傅那里學到牛肉面湯和辣椒油的獨特配方以及關(guān)鍵技藝后，他們開始了反復(fù)試驗。

　　“煮牛肉湯要用大鍋，我們買了好幾口大鍋，一次買20多斤牛肉熬湯。

每一次煮完湯后冰箱里　　網(wǎng)絡(luò)牛肉面館創(chuàng)始人為博士 吃貨創(chuàng)業(yè)更有動力　　就塞滿了熟牛肉，我們幾個經(jīng)常拿著熟牛肉四處送人……”90多天的時間里，鄧毓博和幾個伙伴幾乎天天喝牛肉湯，為的就是調(diào)出味道正宗的牛肉湯。

　　除了湯，面也是重要因素。

為了能找到口感好、適宜長途運輸?shù)拿鏃l，鄧毓博團隊將超市、農(nóng)貿(mào)市嘗淘寶網(wǎng)上適合的面條全都買了回來，逐個試吃。

“要找到合適的面條，還真是要費些工夫。

我們吃了近5個月的面條，掛面、濕面、真空凍干面、烘干面等全都吃過來了……”鄧毓博說。

　　功夫不負有心人。

經(jīng)過8個月的反復(fù)試驗，一款零添加防腐劑，保質(zhì)期一年的“網(wǎng)絡(luò)版牛肉面”問世了：熬好的牛肉湯高溫高壓殺菌后，真空灌裝至易拉罐。

拉面采用了以低溫晾干方式處理的皋蘭和尚頭手工面。

香菜、蒜苗也經(jīng)過真空凍干處理……

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