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京城擘起俏江南，餐飲界一朵奇葩　　張?zhí)m出生在北京，卻在農(nóng)村長(zhǎng)大。

她的經(jīng)歷可謂坎坷：先是在湖北農(nóng)村鍛煉，后來(lái)回到北京高校讀書，畢業(yè)后獨(dú)自一人到加拿大闖蕩，在親戚家的餐館里打工。

再后來(lái)，她又帶著孩子回到北京發(fā)展。

　　張?zhí)m出身書香門第，1987年，從北京商學(xué)院企業(yè)管理專業(yè)畢業(yè)后，到一家公司做管理。

兩年后，前往加拿大。

　　背井離鄉(xiāng)，她靠打黑工掙錢，做了很多工作。

比如伺候過(guò)一家臺(tái)灣人，在美容美發(fā)店幫工，在餐館打雜，甚至扛過(guò)百斤重的豬肉。

那時(shí)，賺錢成了她留在國(guó)外的唯一理由。

張?zhí)m感慨地說(shuō)：“其中的辛苦常人無(wú)法體會(huì)”。

　　1991年，張?zhí)m懷揣2萬(wàn)美元血汗錢回國(guó)。

半年后，她投資13萬(wàn)元在北京東四開了家川菜館，叫“阿藍(lán)酒家”。

“民以食為天，這個(gè)行業(yè)總有機(jī)會(huì)。

”　　餐飲行業(yè)是“勤”行，身體要勤，頭腦也要勤。

她一個(gè)人跑到四川郫縣，帶了一幫當(dāng)?shù)氐闹窆ど仙娇持褡?，用火車?3米長(zhǎng)碗口粗的竹子運(yùn)到了北京。

隨后，“阿藍(lán)酒家”就變成了南方的竹樓。

她親手在竹墻上畫畫做裝飾，儼然把開餐館當(dāng)作藝術(shù)活動(dòng)。

裝修和菜品相結(jié)合，那是她第一次嘗試。

此后9年，她完成了資本積累，在餐飲經(jīng)營(yíng)管理方面也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

2000年，她創(chuàng)辦了俏江南精品川菜餐廳。

短短3年時(shí)間，在北京陸續(xù)開了9家分店，上海的2家分店也都開張。

張?zhí)m還計(jì)劃把分店辦到米蘭、羅馬、巴黎和柏林。

　　張?zhí)m認(rèn)為自己是一個(gè)“在不經(jīng)意中又很經(jīng)意”的人。

每到一個(gè)地方，不管是國(guó)內(nèi)國(guó)外，大飯店還是小餐館，她都會(huì)習(xí)慣性地用心去注意店內(nèi)的裝修，研究各種菜肴。

每每當(dāng)時(shí)便靈感突發(fā)，創(chuàng)造出一道新的菜式來(lái)。

選料用的是四川傳統(tǒng)原料，但在刀功和碼盤上卻是歐式要求，體現(xiàn)簡(jiǎn)約明快的色彩“搖滾沙拉”就是張?zhí)m的創(chuàng)新。

　　在法國(guó)一家餐廳，服務(wù)員在她面前演示做沙拉。

雖是一道很簡(jiǎn)單的菜，卻能帶給客人精神上和文化上的享受。

當(dāng)時(shí)，她一閃念，想到了自己的好朋友，著名搖滾歌星崔健，何不叫“搖滾沙拉”呢?回國(guó)后，她就自己動(dòng)手配料，做實(shí)驗(yàn)。

　　如今，只要你走進(jìn)俏江南，隨意點(diǎn)上一道“搖滾沙拉”，就會(huì)有服務(wù)員走到桌邊，像玩萬(wàn)花筒般，翻云覆雨般“搖滾”出鮮香甜美的沙拉來(lái)。

　　張?zhí)m總是一頭卷曲長(zhǎng)發(fā)飄飄，說(shuō)起話來(lái)語(yǔ)速極快。

她總喜歡說(shuō)“我覺(jué)得”……。

讓人感受到面前這位漂亮女人，做事比男人還果斷干練。

　　不喜歡回憶過(guò)去，雖然她不止一次提到“過(guò)去的經(jīng)歷是現(xiàn)在的財(cái)富”，但她一舉一動(dòng)，一招一式，更多地表現(xiàn)出超前意識(shí)。

而靠靈性去管理和經(jīng)營(yíng)之絕招，更是旁人無(wú)法效仿的品性與作派。

　　在張?zhí)m剛剛回國(guó)創(chuàng)業(yè)時(shí)，還很少有人做個(gè)體生意。

這其中，女人就更少了。

張?zhí)m說(shuō)，“我是一名女性，我有女性的特質(zhì)，我從一開始便建立了嚴(yán)格的經(jīng)營(yíng)模式。

”　　不過(guò)，女性海歸創(chuàng)業(yè)過(guò)程更加艱辛。

“女性要想在餐飲業(yè)生存，需要具備堅(jiān)強(qiáng)的意志。

我覺(jué)得我能堅(jiān)持到現(xiàn)在，得益于兒童時(shí)期在農(nóng)村艱辛的生活和勞作。

”張?zhí)m說(shuō)。

　　她還說(shuō)，她一直想把餐館發(fā)展成為國(guó)際化的連鎖店，這一理想一直激勵(lì)著她。

　　建筑哈佛女，男人也仰視　　徐甜甜是一名畢業(yè)于哈佛大學(xué)的建筑師。

她的建筑業(yè)生涯始于美國(guó)波士頓，她從一位女建筑師那里學(xué)會(huì)“怎樣承受壓力”。

后來(lái)，她又轉(zhuǎn)去荷蘭鹿特丹。

現(xiàn)在，她回到北京，經(jīng)營(yíng)起自己的公司。

　　創(chuàng)業(yè)之初固然艱辛，但奮斗的經(jīng)歷也讓她明白，萬(wàn)事皆有可能。

“有時(shí)候真的很困難，”徐甜甜說(shuō)，“在美國(guó)，建筑項(xiàng)目大多經(jīng)過(guò)精心策劃。

但在中國(guó)，很多項(xiàng)目前期準(zhǔn)備不夠充分，經(jīng)常風(fēng)風(fēng)光光的開始，卻半途而廢。

”　　她目前有4個(gè)項(xiàng)目：兩座戲院、一座零售商場(chǎng)、一座娛樂(lè)中心。

此外，還正在策劃內(nèi)蒙古的一個(gè)項(xiàng)目。

她說(shuō)，建筑業(yè)在中國(guó)正逢紅紅火火之時(shí)，不過(guò)在建筑業(yè)的蓬勃發(fā)展中，也存在許多潛在危機(jī)。

　　“人們還不清楚，好的設(shè)計(jì)需要時(shí)間投入，”徐甜甜平靜地說(shuō)，“有時(shí)候，人們竟要求3天內(nèi)完成一個(gè)設(shè)計(jì)。

這便是為什么好的設(shè)計(jì)在北京城內(nèi)并不多見(jiàn)。

”　　在建筑這個(gè)男性據(jù)主導(dǎo)地位的行業(yè)里，徐甜甜處事游刃有余。

曾經(jīng)有一次，她叫一名男建筑師完成一個(gè)“不落俗套”的設(shè)計(jì)，但那名建筑師對(duì)她的話不以為然。

于是，徐甜甜堅(jiān)持向他施壓。

她說(shuō)：“我必須不斷督促他，最終，我達(dá)到了自己的目標(biāo)。

”　　5萬(wàn)讀者在LOOK，女人圈里闖天下　　洪晃現(xiàn)在是“中國(guó)互動(dòng)媒體集團(tuán)”首席執(zhí)行官，旗下經(jīng)營(yíng)多本雜志，包括《iLOOK世界都市》、《Seventeen青春一族》、《樂(lè)周刊》等。

她早在1974年便赴美留學(xué)，后考入美國(guó)紐約州瓦瑟學(xué)院，1991年才回到國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)。

　　她曾做過(guò)咨詢業(yè)，也經(jīng)營(yíng)過(guò)貿(mào)易，還涉足過(guò)風(fēng)險(xiǎn)投資。

洪晃覺(jué)得自己了解女性的需求，所以她抓準(zhǔn)機(jī)會(huì)，創(chuàng)辦了一本女性雜志。

　　然而，在洪晃剛剛接手《iLOOK世界都市》時(shí)，最初的辦刊宗旨并沒(méi)有得到當(dāng)時(shí)讀者的認(rèn)同。

一項(xiàng)讀者調(diào)查讓她了解到，讀者與她在價(jià)值取向上截然不同。

這一度讓這位自信、務(wù)實(shí)的出版商苦惱不已。

她把苦澀咽到肚里，拋開日復(fù)一日的瑣碎事務(wù)，重新思考努力方向。

后來(lái)，她認(rèn)識(shí)到，中國(guó)女性不僅擁有平等的社會(huì)地位，還有更高的追求……　　現(xiàn)在，她的這本女性雜志擁有近5萬(wàn)名讀者，其中80%都是個(gè)人訂戶。

這讓洪晃非常驕傲。

　　險(xiǎn)招賭畫廊，七彩畫人生　　海外歸來(lái)的冰冰，目前在北京擁有一間自己的畫廊。

　　畫廊坐落在“798”工廠內(nèi)，這里是圈內(nèi)著名的藝術(shù)社區(qū)。

廣闊的空間，清新的光線，她的畫廊看起來(lái)就像是紐約SOHO區(qū)的藝術(shù)殿堂。

　　對(duì)此，她毫不掩飾自己的成就，也不掩飾自己付出了多少艱辛努力才換來(lái)現(xiàn)在的成功。

　　幾年前，這間畫廊只能讓冰冰孤芳自賞。

“每一天我都對(duì)自己說(shuō)，只要裁判還沒(méi)有吹響比賽結(jié)束的哨音，你就要堅(jiān)持踢球。

”這一座右銘指引她擴(kuò)展畫廊，并且于今年3月在北京后海還開辦了一家餐館。

　　她說(shuō)，開辦畫廊是一招險(xiǎn)棋。

“當(dāng)我決定在這里開畫廊時(shí)，人們都認(rèn)為我瘋了，因?yàn)檫@里太破舊了。

在畫廊剛剛開門的前8個(gè)月里，我哭了4次。

”說(shuō)到這，她的聲音有些哽咽。

　　但是，自稱為“北京城最瘋狂者”的冰冰，從未退縮。

現(xiàn)在，她的畫廊已在圈內(nèi)小有了名氣。

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