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邵祈的乳業(yè)公司叫做華夏畜牧有限公司(以下簡(jiǎn)稱華夏畜牧)，他生產(chǎn)的牛奶品牌叫萬(wàn)得妙。

這個(gè)品牌在過(guò)去只被少數(shù)特別在意自己所喝牛奶是否合格和富于營(yíng)養(yǎng)的人所知。

但在2012年4月20日，出乎邵祈意料的是，前中國(guó)谷歌的總裁李開(kāi)復(fù)為他做了一次成功的廣告。

李開(kāi)復(fù)發(fā)出了一篇“我如何降低食物中毒概率”的微博，他提及9種安全的食材，而其中唯一有明確品牌注明的便是“萬(wàn)得妙”牛奶。

在中國(guó)，與大部分使用UHT高溫滅菌的其他牛奶不同，萬(wàn)得妙采用一種更古老，也更符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的巴氏滅菌法，這種滅菌法會(huì)將牛奶的溫度提升到攝氏70度至80度，在十幾秒內(nèi)殺死細(xì)菌—這種滅菌法能讓牛奶的口感更加真實(shí)，同時(shí)極大程度地保留牛奶中的蛋白質(zhì)含量。

20年前，中國(guó)的城市居民幾乎全部飲用口感更好的巴氏奶。

但是，巴氏滅菌奶對(duì)儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的溫度都有嚴(yán)格要求，它要求環(huán)境溫度最好保持在攝氏4度左右。

否則，牛奶中的酵母、大腸菌會(huì)迅速繁殖并產(chǎn)生毒素—這致使它的保質(zhì)期只有10天左右，而且不能被運(yùn)送到太遠(yuǎn)的地方。

因此，在20年前，人們理所當(dāng)然地只喝自己居住城市附近牧場(chǎng)生產(chǎn)的牛奶，而這些本地牛奶企業(yè)的規(guī)模注定有限。

在20世紀(jì)三四十年代，中國(guó)牛奶產(chǎn)量最高的地區(qū)是上海，那里的牛奶產(chǎn)業(yè)是日本人和美國(guó)人留下的。

在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，上海的光明乳業(yè)是全國(guó)最好的牛奶品牌，遠(yuǎn)在內(nèi)蒙古的伊利完全難以望其項(xiàng)背。

到了90年代，中國(guó)政府鼓勵(lì)國(guó)有企業(yè)通過(guò)上市解決融資問(wèn)題，每個(gè)省都擁有上市名額，內(nèi)蒙古給了伊利名額，使它從一個(gè)很小的地方企業(yè)變成了當(dāng)時(shí)第一個(gè)A股上市的乳業(yè)公司，這使得它能極快地融資、擴(kuò)張。

到了1998年，伊利副總裁牛根生離開(kāi)伊利成立蒙牛，他選擇了一種激進(jìn)的方式圈地：先建市場(chǎng)再建工廠，被形容為 “借腹生子”—這是一般企業(yè)不敢模仿的。

伊利與蒙牛熱衷于規(guī)模效應(yīng)，于是就想通過(guò)塑造草原的意象，將產(chǎn)品賣(mài)到更遠(yuǎn)更多的地方。

它們使用了一種更容易保存牛奶的滅菌方法—UHT超高溫瞬間滅菌技術(shù)。

牛奶經(jīng)過(guò)高達(dá)135攝氏度的超高溫滅菌之后，用六層復(fù)合無(wú)菌材料包裝，無(wú)需冷藏，保質(zhì)期就長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月，這使得牛奶極大地克服了運(yùn)輸與銷(xiāo)售半徑的限制，可以在常溫下在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行運(yùn)送。

但此事有利也有弊，高溫致使牛奶之中80%左右的蛋白質(zhì)等活性物質(zhì)被毀壞，有人形容說(shuō)UHT高溫滅菌奶更像是一杯白色的水，里面裝滿了細(xì)菌的尸體—在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，鮮有奶商會(huì)使用這種滅菌法。

這種擴(kuò)張從一開(kāi)始就帶有某種欺騙性。

很長(zhǎng)一段時(shí)間里，一些專家在告訴消費(fèi)者UHT滅菌更安全的的時(shí)候只字不提它對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的損害。

很快，由于大品牌的市場(chǎng)攻勢(shì)，一些生產(chǎn)巴氏滅菌奶的地方性奶業(yè)紛紛破產(chǎn)，或者淪為了為蒙牛與伊利制造UHT滅菌奶的奶源提供者。

因此，在中國(guó)，當(dāng)一個(gè)奶商決定采用巴氏滅菌法加工自己的鮮奶時(shí)，他需要很大的勇氣。

因?yàn)檫@是一件極為昂貴和奢侈的事情：為了從一開(kāi)始就控制細(xì)菌的數(shù)量，巴氏滅菌奶的生產(chǎn)需要比UHT滅菌奶更為嚴(yán)苛的環(huán)境，而為了把這些牛奶賣(mài)出去，這個(gè)企業(yè)要花很多的錢(qián)與時(shí)間去為自己的牛奶打造一個(gè)完整的運(yùn)輸冷鏈。

更重要的是，你要在一個(gè)完全被錯(cuò)誤觀念誤導(dǎo)、熱衷購(gòu)買(mǎi)便宜貨的消費(fèi)者群體里找出那一小部分真正懂得什么是好東西，并樂(lè)于為此付出更高費(fèi)用的人。

事實(shí)上，53歲的邵祈從來(lái)沒(méi)有想過(guò)要成為一個(gè)牛奶商人，他更喜歡告訴別人自己對(duì)機(jī)器如何著迷。

在一個(gè)下午，我們坐著邵祈的車(chē)前往他位于河北省三河市李旗莊鎮(zhèn)一個(gè)農(nóng)業(yè)高科技園區(qū)的牧場(chǎng)。

沿著北京長(zhǎng)安街一直向東，通過(guò)通州與燕郊，便是邵祈的牧場(chǎng)。

對(duì)于一個(gè)嚴(yán)格的巴氏滅菌法牛奶制造商而言，這個(gè)地級(jí)市的優(yōu)勢(shì)在于位于北京與天津之間—只需要兩個(gè)小時(shí)的車(chē)程，他就能把新鮮的牛奶制品送達(dá)北京或天津，不但符合他牛奶保鮮的半徑，這兩個(gè)城市也充滿了教育程度和消費(fèi)力極高的城市居民。

邵祈是一個(gè)身材健壯，留著長(zhǎng)發(fā)但氣質(zhì)溫和的中年男人，白色襯衫扎在牛仔褲里，這是典型的硅谷技術(shù)人員的打扮。

邵祈來(lái)自臺(tái)灣，13歲那年，他的全家又從那里移民到美國(guó)。

在20世紀(jì)90年代，邵祈在一個(gè)叫Einux的公司擔(dān)任首席技術(shù)官。

這個(gè)公司為愛(ài)立信與諾基亞這種大型電信商生產(chǎn)一種大型服務(wù)器集群。

在一個(gè)新技術(shù)不斷產(chǎn)生，利潤(rùn)快速下降的時(shí)代，電子行業(yè)獨(dú)有的殘酷而苛刻的一面令他印象深刻。

“在電子行業(yè)，如果你在一個(gè)電子設(shè)備上賠了10%，就不可能賺錢(qián)了，在很多時(shí)候，你必須保證它們的毀壞率低于0.5%。

”很大程度上，這使邵祈成了一個(gè)極為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?，這些嚴(yán)謹(jǐn)最后又都轉(zhuǎn)化成對(duì)成本精密的計(jì)算和控制。

在 Einux被收購(gòu)之后，邵祈與自己的朋友開(kāi)發(fā)了一種叫做Adsense的語(yǔ)義搜索引擎。

由于在英語(yǔ)中，一個(gè)單詞往往有多重意思，而這個(gè)引擎可以根據(jù)一個(gè)單詞在句子之中的位置判斷它的詞義。

當(dāng)谷歌在2002年大規(guī)模地進(jìn)入廣告業(yè)務(wù)時(shí)，以1.02億美元的價(jià)格收購(gòu)了邵祈的軟件公司。

通過(guò)這種技術(shù)，在這項(xiàng)業(yè)務(wù)里，Adsense可以幫助谷歌的用戶更準(zhǔn)確地找到他們需要的搜索結(jié)果，比如，一個(gè)想配眼鏡的人鍵入“glass”這個(gè)單詞時(shí)，這種算法會(huì)根據(jù)單詞在短語(yǔ)中的位置將用戶帶入眼鏡而不是玻璃的網(wǎng)頁(yè)。

拿到這筆錢(qián)，邵祈離開(kāi)了IT行業(yè)，這種更新?lián)Q代迅速、利潤(rùn)快速下降的行業(yè)讓他疲憊不堪。

2003年，他遇到一個(gè)世交的大哥。

二戰(zhàn)結(jié)束之后，日本退出臺(tái)灣，作為國(guó)民黨的軍官，邵祈的父親與這位大哥的父親接管了臺(tái)灣的鐵路與公路系統(tǒng)。

他們沒(méi)有再回到內(nèi)地，卻總期待自己的后代能湊在一起干些什么，而且是回到內(nèi)地干—這是一種很特別的情感。

這種友誼多數(shù)源自戰(zhàn)爭(zhēng)，在臺(tái)灣這樣一個(gè)地方，世交或許是一件比血緣更為親厚的關(guān)系。

從90年代開(kāi)始，中國(guó)政府在乳業(yè)上把自己的目標(biāo)定為發(fā)展成牛奶生產(chǎn)大國(guó)。

在這個(gè)國(guó)家里，糧食、紡織、體育這些看上去毫無(wú)瓜葛的行業(yè)，都有其相似之處—它們都是一種在舉國(guó)體制的思路下迅速發(fā)展而成的。

當(dāng)你聽(tīng)到任何一個(gè)牧場(chǎng)主描述奶牛的生產(chǎn)能力時(shí)，你就會(huì)明白為什么政府會(huì)大力推廣這種畜牧。

奶牛在生下來(lái)11個(gè)月之后，就可以不斷地懷孕、產(chǎn)奶、生子—奶與小牛都可以換成財(cái)富。

一年之中，一只奶牛只有生完小牛后的45天空閑時(shí)間，它們那時(shí)在撫育孩子。

出于對(duì)奶牛精神的贊賞，毛澤東大力推廣魯迅那句名言—“吃進(jìn)去的是草，擠出來(lái)的是奶”。

政府不但希望中國(guó)人飲用更多的牛奶強(qiáng)健體魄，而且相信養(yǎng)奶牛能夠幫助農(nóng)民致富—發(fā)展壯大之后的蒙牛與伊利，也被地方政府賦予了這樣一種特有的責(zé)任和期望。

20 世紀(jì)80年代，整個(gè)河北只有3000頭牛，4個(gè)養(yǎng)牛場(chǎng)，分布在城市的近郊。

但從1985開(kāi)始，全國(guó)各地的政府大量地引進(jìn)了進(jìn)口奶牛，再通過(guò)優(yōu)惠的貸款和補(bǔ)助等方式把它們分配到農(nóng)民手里。

到了2004年，河北省的奶牛飼養(yǎng)戶達(dá)到了28.1萬(wàn)，奶牛數(shù)則達(dá)到了161萬(wàn)頭。

從2000年以來(lái)，中國(guó)的牛奶產(chǎn)量一直保持年均23%的高增速，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的報(bào)告說(shuō)，中國(guó)2005年的牛奶產(chǎn)量為2750萬(wàn)噸—在當(dāng)時(shí)，這個(gè)增速是全球最快的。

中國(guó)很快就在2006年變成了僅次于印度和美國(guó)的第三大牛奶生產(chǎn)國(guó)。

這個(gè)行業(yè)里的實(shí)惠和可持續(xù)也同樣打動(dòng)了邵祈的大哥。

“一年之中，一只奶牛只有45天的空閑時(shí)間，在剩下的近300天里，它們都在產(chǎn)奶。

但如果你是養(yǎng)了雞或者豬，把它們殺了也就沒(méi)有了。

”邵祈的大哥說(shuō)。

對(duì)于邵祈而言，這和IT業(yè)太不同了，IT界的摩爾定律指出，電腦處理能力幾乎會(huì)每?jī)赡晏岣咭槐?，而其價(jià)格會(huì)降掉一半。

“這簡(jiǎn)直是一個(gè)一勞永逸的生意，”邵祈說(shuō)，“而且一只奶牛的產(chǎn)奶年限可以超過(guò)十年。

”在2003年，一頭同樣種類的荷蘭奶牛在大陸與海外的差價(jià)有幾百元，邵的大哥在其中看到了高額利潤(rùn)—他做了一個(gè)簡(jiǎn)單的算術(shù)題：用幾百塊乘以中國(guó)龐大的人口，從而認(rèn)定就算他們只將奶牛買(mǎi)進(jìn)賣(mài)出，也會(huì)是一本萬(wàn)利。

決定飼養(yǎng)奶牛之后，邵祈花了半年時(shí)間去考察當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)的生態(tài)。

他看到的場(chǎng)景“慘不忍睹”：當(dāng)時(shí)，中國(guó)的奶牛大部分處于散養(yǎng)狀態(tài)，牛就睡在牛糞上面;牛奶緊俏的時(shí)候，農(nóng)民擠完一桶奶擺在屋外就有人來(lái)收;桶上只蓋一層紗布，上面爬滿了蒼蠅。

“中國(guó)的養(yǎng)牛業(yè)至少落后西方50年。

”邵祈說(shuō)。

作為一個(gè)誠(chéng)實(shí)的人，他相信，在一個(gè)落后的地區(qū)，自己只要用先進(jìn)的方式去生產(chǎn)牛奶，就會(huì)獲得機(jī)會(huì)。

2003 年，當(dāng)邵祈進(jìn)入中國(guó)牛奶市場(chǎng)時(shí)，蒙牛“每天一斤奶，強(qiáng)壯中國(guó)人”的口號(hào)喊得正響—那一年，在神州五號(hào)升天之后，蒙牛獲得了“航天員專用牛奶”的稱號(hào)。

它還從伊利手里戲劇性地爭(zhēng)來(lái)了當(dāng)年中央電視臺(tái)標(biāo)王的位置。

在伊利出資2.14億元后，11月19日，蒙牛以3.1億元的總投標(biāo)額登上了標(biāo)王寶座—據(jù)說(shuō)，在央視的招標(biāo)會(huì)上，他們動(dòng)用了15家公司舉牌競(jìng)標(biāo)。

獲得標(biāo)王稱號(hào)后，蒙牛制定了一個(gè)2004年完成100億元的瘋狂銷(xiāo)售計(jì)劃。

在2003年，它的銷(xiāo)售額也只有50億元。

很多人對(duì)蒙牛要實(shí)現(xiàn)100%的增幅大表疑慮。

因?yàn)檫_(dá)到這個(gè)目標(biāo)只有兩條路徑：一是大力爭(zhēng)奪競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的份額;二就是把整個(gè)市場(chǎng)總量這塊蛋糕做大。

盡管中國(guó)不斷進(jìn)口奶牛，但奶源危機(jī)還是顯現(xiàn)了：2003年，全國(guó)乳制品產(chǎn)量比2002年增長(zhǎng)了50.6%，但這一年，原料奶產(chǎn)量為1625 萬(wàn)噸，只比2002年增加了225萬(wàn)噸，增幅僅達(dá)16%，原奶的增長(zhǎng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求。

蒙牛和伊利這種大型奶企在21世紀(jì)初發(fā)現(xiàn) 1噸國(guó)外奶粉的進(jìn)口價(jià)格在1.5萬(wàn)元左右，1噸奶粉可以做成8噸液態(tài)奶，而當(dāng)時(shí)8噸鮮奶的收購(gòu)價(jià)是2.5萬(wàn)元左右。

大部分奶商在這時(shí)開(kāi)始減緩從農(nóng)民手中收購(gòu)鮮奶，而改為用進(jìn)口奶粉制造牛奶。

這種投機(jī)行為加上鋪天蓋地的廣告、瘋狂的市場(chǎng)促銷(xiāo)行為以及亢奮的民族情緒，周而復(fù)始，變成了蒙牛、伊利增長(zhǎng)神話的主要部分。

在許多地區(qū)，奶農(nóng)賣(mài)1公斤奶甚至收入不到2元—這就使得農(nóng)民用現(xiàn)代方法養(yǎng)好奶牛和出產(chǎn)好奶的積極性大受打擊。

到了后來(lái)，一些奶農(nóng)們之所以仍愿意留在這個(gè)行業(yè)，并不是因?yàn)轲B(yǎng)奶牛賺錢(qián)，而是因?yàn)槟軗频揭恍﹪?guó)家優(yōu)惠政策與政府撥款。

而邵祈對(duì)這一切一無(wú)所知。

剛開(kāi)始養(yǎng)牛時(shí)，他的牧場(chǎng)對(duì)面有一個(gè)日本的飼料廠，邵祈便從那里買(mǎi)來(lái)飼料運(yùn)到牛舍，一開(kāi)始，他覺(jué)得這個(gè)生意簡(jiǎn)單極了，他要做的只是用車(chē)子把飼料從馬路這邊的飼料廠運(yùn)到牧場(chǎng)這邊。

但當(dāng)邵祈把牧場(chǎng)第一批牛奶賣(mài)給三元時(shí)，他發(fā)現(xiàn)自己賠本了。

他生產(chǎn)1斤牛奶的成本比三元收購(gòu)鮮奶的價(jià)格還要貴上幾毛。

他所選擇的飼料廠，當(dāng)時(shí)主要是利用中國(guó)廉價(jià)的勞動(dòng)力加工飼料，然后將其賣(mài)給發(fā)達(dá)國(guó)家—按照當(dāng)時(shí)中國(guó)食品加工業(yè)的行情以及人們對(duì)便宜貨的期待，沒(méi)有食品企業(yè)能夠承受這樣的飼料價(jià)格。

而且當(dāng)時(shí)國(guó)家制定的大部分補(bǔ)貼政策都是針對(duì)本國(guó)企業(yè)的，作為一個(gè)外資企業(yè)，邵祈一分錢(qián)也拿不到。

邵祈與那些身段柔軟的商人截然不同。

他不相信快速的財(cái)富，一夜暴富的童話從來(lái)沒(méi)有在他的人生經(jīng)驗(yàn)中出現(xiàn)過(guò)，作為一個(gè)固執(zhí)的人，他相信如果自己是對(duì)的，就應(yīng)堅(jiān)定不移地按照這條路走下去。

離開(kāi)IT業(yè)之前，邵祈曾經(jīng)在一個(gè)臺(tái)灣華人創(chuàng)立、生產(chǎn)LCD顯示屏的公司Syntabrillian工作。

一開(kāi)始，這是創(chuàng)新行業(yè)，但當(dāng)LCD技術(shù)廣泛用于電視機(jī)后，這個(gè)行業(yè)主要仰仗的就是一種類似快速消費(fèi)品的運(yùn)作：大量資金涌入，大規(guī)模生產(chǎn)、制作壓倒對(duì)手的廣告，迅速控制銷(xiāo)售渠道以及大幅度降價(jià)—創(chuàng)新因素在其中變得極其微不足道。

“這不符合我的興趣。

”邵說(shuō)。

而在美國(guó)，奶制品企業(yè)由于生產(chǎn)流程完全標(biāo)準(zhǔn)化，它幾乎沒(méi)有所謂壟斷性的品牌。

“在美國(guó)，牛奶是一種非常樸素、規(guī)范而且去品牌化的產(chǎn)品—人人都選擇自家附近的牧場(chǎng)生產(chǎn)的巴氏滅菌牛奶，所有的牛奶幾乎都是一個(gè)樣子，一個(gè)味道，就像菠菜不需要任何牌子一樣。

”邵祈說(shuō)，這原本是他選擇這項(xiàng)業(yè)務(wù)的初衷。

在發(fā)現(xiàn)自己的生意出了問(wèn)題之后，邵祈重新變回了一個(gè)謹(jǐn)慎、吝嗇的IT業(yè)的從業(yè)者，他那種根深蒂固的理性與對(duì)成本強(qiáng)大的計(jì)算能力發(fā)揮出來(lái)了。

首先，邵祈做了一個(gè)簡(jiǎn)單的計(jì)算，在國(guó)內(nèi)，幾個(gè)大的奶牛場(chǎng)每頭牛每天的平均產(chǎn)奶量是25公斤，如果自己的產(chǎn)奶量能夠達(dá)到25公斤以上，那么他就可以賺到錢(qián)。

在單純地把問(wèn)題還原為成本與效率的矛盾后，他決心用更先進(jìn)的生產(chǎn)方式來(lái)生產(chǎn)牛奶。

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