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新零售的火起，讓生鮮產(chǎn)業(yè)被重新賦予了創(chuàng)業(yè)價值。

在經(jīng)歷了生鮮電商墜墜起步、發(fā)展期一半哀嚎遍地慘案的時代后，2018年，超多生鮮新零售開始崛起!面對5萬億的生鮮市場，創(chuàng)業(yè)者到底拼什么?photo from pexels2018年超多生鮮新零售已經(jīng)、正在崛起有哪些生鮮新零售已經(jīng)崛起?被大眾熟知、比較知名的生鮮新零售企業(yè)有：來自巨頭一方的天貓、京東、蘇寧、易果、順豐……近年來最火的新起之秀盒馬鮮生……再來看一組融資數(shù)據(jù)(2018年)：1月11日，水果零售商百果園宣布獲得15億元B輪融資，2017年百果園電商交易已達(dá)1400億;3月7日，生鮮供應(yīng)鏈品牌鮮世紀(jì)已經(jīng)完成B輪融資;3月13日，智能生鮮便利店公司彩虹星球宣布完成數(shù)千萬元A輪融資;4月12日，互聯(lián)網(wǎng)零售平臺“天馬便利”獲得500萬元的融資;5月21日，定位為生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈新零售服務(wù)平臺的有好生鮮獲得1000萬天使輪融資;7月2日，“三蛋生鮮”獲超千萬人民幣天使輪融資;8月，華和生鮮完成數(shù)千萬元Pre A輪融資;8月28日，武漢生鮮連鎖品牌“天鮮配”宣布獲得千萬級PreA輪戰(zhàn)略投資;10月10日，生鮮傳奇獲IDG領(lǐng)投3億元B輪融資，估值超30億;10月10日，九曳供應(yīng)鏈宣布獲得正大集團(tuán)數(shù)億元C輪戰(zhàn)略投資，建設(shè)智慧生鮮倉儲體系……總?cè)谫Y規(guī)模超19.55億元!易果金光磊表示，中國的生鮮市場規(guī)模近5萬億，而現(xiàn)有的生鮮電商在整個行業(yè)的滲透率不過2%!這些數(shù)據(jù)無一不在向我們表明一種新的創(chuàng)業(yè)趨勢：超多生鮮新零售正在崛起，超廣闊的市場正待創(chuàng)業(yè)者入局。

生鮮新零售創(chuàng)業(yè)者到底拼什么？photo from pexels1、技術(shù)生鮮新零售為什么能在當(dāng)下爆發(fā)?早些年也有人創(chuàng)業(yè)、想要實(shí)現(xiàn)1小時送達(dá)的配送服務(wù)，卻在巨大的成本壓力下倒閉了，2000年的“e國1小時”，以當(dāng)年的條件，中國市場根本沒有成熟的物流、配送服務(wù)，甚至是在線支付也不成熟，這個想要實(shí)現(xiàn)1小時內(nèi)送達(dá)任務(wù)的初創(chuàng)公司，只能送一單虧一單，直到虧到再也不能起身為止。

生鮮新零售在今天才能爆發(fā)，主要原因是技術(shù)已經(jīng)成熟：冷鏈物流問題得到了解決，大數(shù)據(jù)技術(shù)逐漸完善，再加上所有的電商生意正發(fā)在到一定的拐點(diǎn)，人們需要更優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)。

如何拼技術(shù)?首先是冷鏈物流，然后是大數(shù)據(jù)。

對于生鮮新零售來說，最需要解決的問題是“保鮮”，從采購、運(yùn)輸、倉儲再到配送，每一個環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)不能保鮮的問題，直接導(dǎo)致生鮮的質(zhì)量問題，也直指用戶體驗(yàn)與企業(yè)口碑。

現(xiàn)在很多已經(jīng)成功的生鮮新零售從采購、物流配送、到倉儲分揀與鮮度管理等都各有特色，但無論他們用何種方法，為的都是“保鮮”，在控制成本的前提下“保鮮”，數(shù)字化供應(yīng)鏈就成了最重要的幫手。

新零售之所以叫“新”，也是因?yàn)榧夹g(shù)，大數(shù)據(jù)的利用，能重構(gòu)生鮮市場的人貨場關(guān)系，重構(gòu)供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)最大程度上的降低成本、減少庫存、降低損耗、提高效率，創(chuàng)造更高價值。

2、體驗(yàn)所有的重構(gòu)都是為了更好的“用戶體驗(yàn)”，所有的將新技術(shù)融合進(jìn)舊產(chǎn)業(yè)，也都是為了提高用戶體驗(yàn)。

生鮮創(chuàng)業(yè)者經(jīng)過對智能技術(shù)、大數(shù)據(jù)的利用，開始慢慢能預(yù)測消費(fèi)者的需求，不斷滿足消費(fèi)者的個性化需求，做到智能引導(dǎo)用戶，給出智能包裝方案……技術(shù)的不斷提高，是為了不斷降低成本、提高用戶體驗(yàn)，而對于生鮮新零售創(chuàng)業(yè)者來說，做到了這兩點(diǎn)，基本就能暢游5萬億未來生鮮市場了。

此外，創(chuàng)業(yè)者仍有一些問題需要格外注意!生鮮行業(yè)里哪些坑不能踩1、“消費(fèi)者假需求”主打半成品凈菜生意的青年菜君，定位是“繁忙、想自己做飯又沒時間買菜的白領(lǐng)人群”，看起來很美好，但后來的項(xiàng)目失敗表明，這樣的需求很“假”。

事實(shí)上，經(jīng)常買菜做飯的白領(lǐng)本來就不夠多，大多數(shù)白領(lǐng)人群已經(jīng)被外賣市場占領(lǐng)。

至于那些經(jīng)常買菜做飯、較少的白領(lǐng)人群也早已養(yǎng)成了去超市、菜市買菜的習(xí)慣，所以這個需求根本不存在“被創(chuàng)業(yè)”的可能。

2、沒有過硬的技術(shù)定位無公害生鮮的家百福，雖然給出了更“美好”的產(chǎn)品初衷，但是卻仍因?yàn)閮r格高于市場價太多失敗了。

在沒有過硬的技術(shù)，不能保證貨源充足、物流成本低、品質(zhì)又有保證的前提下，不要輕易觸碰生鮮領(lǐng)域，因?yàn)槿绻B最起碼的市場價都保證不了，我們上文中提到的“提高用戶體驗(yàn)”就更是天方夜譚了，一旦毫無優(yōu)勢，再熱的風(fēng)口、再大的市場都不知道你去入局。

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