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在容量有限的國內(nèi)糊類市場，長期穩(wěn)占大半壁江山的南方黑芝麻，已在居安思危。

1月10日，南方黑芝麻集團(tuán)（以下簡稱南方黑芝麻，股票代碼：000716.SZ）與江南大學(xué)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，將在未來5年內(nèi)，計劃投入2000萬元到各個項目，用于提升產(chǎn)品品質(zhì)，帶動品牌升級。

2017年，南方黑芝麻實現(xiàn)銷售收入約29億元，實現(xiàn)凈利潤約1.5億元，在業(yè)績預(yù)增公告發(fā)布會上，南方黑芝麻集團(tuán)總裁胡泊表示：“今年是南方黑芝麻第34個創(chuàng)業(yè)周年，也是我們實現(xiàn)企業(yè)百億宏偉目標(biāo)的關(guān)鍵年。

”但在此之前，這家老牌企業(yè)一度看似陷入迷茫。

2016年，南方黑芝麻集團(tuán)與浙江衛(wèi)視節(jié)目《西游奇遇記》合作定制的大批產(chǎn)品因收視率不佳而滯銷，加上當(dāng)時新品處于虧損階段，一路穩(wěn)步增長的凈利潤出現(xiàn)嚴(yán)重下滑。

2017年，其耗資7億收購電商平臺禮多多，也引發(fā)外界對于其主業(yè)老化、新產(chǎn)品難挑大梁的質(zhì)疑。

這家有著34年歷史的“黑芝麻老大”集團(tuán)，為何能迅速走出低潮？如今，在圍繞產(chǎn)品“專業(yè)化、精品化、年輕化、便利化”四大關(guān)鍵詞上，南方黑芝麻有怎樣的消費升級、品牌升級新玩法？品牌老化？業(yè)績預(yù)增自1988年起，“超級單品”袋裝沖調(diào)芝麻糊賣了30年，韋清文也從一個只有13名員工的小食品廠老板，成為“國內(nèi)芝麻糊第一股”南方黑芝麻集團(tuán)的董事長。

在過去，南方黑芝麻營銷廣告火遍全國、占有國內(nèi)糊類食品市場60%份額、年銷售額超過20億元，令韋清文無愧“黑色食品之父”的名頭。

而如今，他和南方黑芝麻有了更大的心愿：2020年營收達(dá)到100億元。

與此同時，已過而立之年、消費群體集中于中老年人的芝麻糊產(chǎn)品，面臨著與新生代消費者脫節(jié)、品牌老化的尷尬。

從29億到100億，南方黑芝麻集團(tuán)總裁胡泊坦承，“距離目標(biāo)還很遠(yuǎn)”。

100億這個數(shù)字，甚至超過了國內(nèi)糊類市場的總?cè)萘?，但從南方芝麻糊占?0%市場份額的角度來看，行業(yè)市場能有多大，與這位“黑老大”的銷售規(guī)模密不可分。

提出百億計劃后，在2017年里，南方黑芝麻首先在主營業(yè)務(wù)糊類產(chǎn)品上下功夫，針對不同需求重新梳理和優(yōu)化，推出原味、低糖、無糖、堅果等系列，并在產(chǎn)品的飲料化、配方、工業(yè)技術(shù)和包裝上進(jìn)行了全面升級。

其中，讓消費者在方便性上感受最直觀的，是飲料化升級，經(jīng)過技術(shù)研發(fā)攻關(guān)，將沖調(diào)的黑芝麻糊做成即飲的黑芝麻糊，吸引更多年輕消費者。

胡泊表示，南方黑芝麻做了三十年的袋裝沖調(diào)芝麻糊，在消費者印象中有著很深的烙印。

正因如此，除了從產(chǎn)品的形態(tài)方面進(jìn)行生產(chǎn)，還將加大投入到與用戶間的交流，逐步引導(dǎo)消費者印象轉(zhuǎn)變。

此外，南方黑芝麻還投入到配方品質(zhì)升級，在確保符合食品安全要求的同時，通過新技術(shù)的應(yīng)用，同步實現(xiàn)產(chǎn)品配方優(yōu)化升級，產(chǎn)品更營養(yǎng)、更具功能性，更符合大健康的消費潮流。

在工藝技術(shù)升級方面，成功應(yīng)用“真空研磨”核心技術(shù)，使得產(chǎn)品味更香、更醇、易吸收，實現(xiàn)了產(chǎn)品無添加的天然健康要求。

而在包裝升級上，則采用了外袋八邊封平底袋，鋁箔內(nèi)袋讓密封性和留香性更好。

南方黑芝麻方面透露，新款黑芝麻糊自去年四季度投入市場，市場反響積極。

從其2017年業(yè)績預(yù)告中營收約29億元、凈利約1.5億元也可看出，第四季度的業(yè)績比前三季度相比增長較快，韋清文補(bǔ)充道：“第四季度本來就是銷售旺季。

”“從小河進(jìn)入大海”在南方黑芝麻糊的百億計劃中，飲料產(chǎn)品將承擔(dān)1/3的比例。

2016年，南方黑芝麻推出的輕脂飲品“黑黑”，定位于25至40歲為主的消費群體，針對現(xiàn)代白領(lǐng)日忙夜忙生活節(jié)奏下的輕脂輕體需求。

在冠名綜藝節(jié)目《極速前進(jìn)4》中頻繁亮相，范冰冰代言下，“黑黑”逐步得到消費者和市場的認(rèn)可，成為南方黑芝麻打開飲料品類突破口的新大單品。

南方黑芝麻集團(tuán)董事長韋清文用“從小河進(jìn)入到大海”來形容從糊類領(lǐng)域進(jìn)到市場級別完全不一樣的飲料領(lǐng)域。

之所以選擇開辟輕脂飲品這一藍(lán)海，韋清文告訴無冕財經(jīng)（ID：wumiancaijing）：“輕脂飲品這個定位是我們先提出來的，應(yīng)該說是我們首創(chuàng)這一新飲品。

現(xiàn)在我們已經(jīng)解決了溫飽，是營養(yǎng)過剩，這跟大健康有關(guān)聯(lián)，我認(rèn)為有未來。

”“黑黑”成功推出市場第二年，已呈現(xiàn)出改變南方黑芝麻業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)的態(tài)勢，占總營收比例約10%。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2018年我國飲料市場規(guī)模將超7000億元，而糊類食品不過數(shù)十億元。

南方黑芝麻通過“黑黑”打開飲料領(lǐng)域突破口后，將有望挑起支撐營收規(guī)模的的重?fù)?dān)，成為下一個新的盈利點。

韋清文向無冕財經(jīng)（ID：wumiancaijing）表示，“飲料化要取得成功，我覺得它的標(biāo)志占比是超過50%。

”在飲料產(chǎn)品開發(fā)上，南方黑芝麻的戰(zhàn)略則較為謹(jǐn)慎，在未來兩到三年內(nèi)暫時沒有再推出新品的規(guī)劃。

但在渠道上，韋清文表示將加強(qiáng)原點人員的建設(shè)，全面鋪開加油站和新零售渠道，并在試銷后感覺有希望的十幾個重點城市加大力度。

值得注意的是，在電商銷售比例整體偏低的飲品品類，“黑黑”2017年電商銷量也達(dá)到了3000萬元。

2017年，南方黑芝麻給“黑黑”定下的銷售預(yù)期為3億元。

韋清文透露，雖然銷售額因滁州生產(chǎn)基地投產(chǎn)后產(chǎn)能仍不穩(wěn)定，目標(biāo)只完成了83%，但訂單量已經(jīng)超過了3億元的預(yù)期。

此前，在南方黑芝麻的預(yù)期中，“黑黑”這一新品推出市場后將有三年的虧損期。

“我們愿意為此花一些學(xué)費。

”韋清文表示，在“交學(xué)費”的過程中，已逐步找到了方向和模式。

在2017年，“黑黑”的虧損比2016年減少了近3000萬元。

延伸大健康產(chǎn)業(yè)鏈韋清文不止一次公開表示，對黑芝麻產(chǎn)業(yè)鏈有著“一黑到底”的專注。

國家發(fā)改委特邀研究員郭凡禮給出一個數(shù)據(jù)，過去，食品工業(yè)有著超過20%的增速，而近幾年卻呈現(xiàn)出下降趨勢，到2016年增速為6.5%。

“之所以出現(xiàn)這樣的情況，是因為這些企業(yè)發(fā)現(xiàn)了不能以量取勝，主要是靠質(zhì)量。

”而要把量變成質(zhì)量，就需要精細(xì)化和專業(yè)化。

郭凡禮指出，“南方黑芝麻集團(tuán)的核心競爭力，就是以黑芝麻為主要的發(fā)展方向。

”在這一點上，韋清文有著相同的看法。

在南方黑芝麻的戰(zhàn)略規(guī)劃中，除了“黑營養(yǎng)”，還有一條“硒食品”，這是南方黑芝麻在大健康價值鏈上延伸的重要一環(huán)。

2016年，南方黑芝麻通過對荊門市富硒大米企業(yè)的并購作為進(jìn)入富硒產(chǎn)業(yè)的敲門磚，實現(xiàn)在富硒產(chǎn)業(yè)的占位，并在2017年8月推出黑芝麻植物硒保健品。

“我認(rèn)為硒市場的未來肯定是不亞于鐵、鈣的，最終有一天這個品類會成熟和爆發(fā)。

”韋清文信心十足，但他也坦言，在這之前，消費者還有一個認(rèn)識的過程。

在深挖大健康價值上，南方黑芝麻集團(tuán)總工程師陸振猷表示，除了憑借南方黑芝麻三十年來的經(jīng)驗，與國內(nèi)先進(jìn)的科研力量聯(lián)手也是延伸產(chǎn)品價值的關(guān)鍵。

因此，在與江南大學(xué)的合作中，在做好黑芝麻成分的基礎(chǔ)研究的同時，還將開發(fā)一些年輕人喜聞樂見的產(chǎn)品，為消費者提供同時享受傳統(tǒng)美食與愉悅的體驗。

此外，在供應(yīng)鏈方面，南方黑芝麻的采購目前已面向全球，在保障品質(zhì)的同時降低整體成本。

并通過工業(yè)技術(shù)升級，從投料到成品的全線自動化生產(chǎn)，實現(xiàn)了黑芝麻糊生產(chǎn)智能化升級。

在拓寬品類、深挖大健康價值的舉措上，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向無冕財經(jīng)（ID：wumiancaijing）分析，南方黑芝麻這幾年的嘗試暫時整體上不能說很理想，處于戰(zhàn)略調(diào)整期。

但他認(rèn)為，“從長遠(yuǎn)來說，這個發(fā)展的方向是沒有問題的。

”朱丹蓬同時指出，在看到趨勢、研究趨勢、布局趨勢的時候，關(guān)鍵在于如何變現(xiàn)趨勢。

”這也如胡泊所言，從過去幾年的實踐看來，南方黑芝麻走了正確的供給側(cè)改革之路，但能否實現(xiàn)百億目標(biāo)，仍需三年后見分曉。

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