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比爾·蓋茨(Bill Gates)在其創(chuàng)立的 Gates Notes 網(wǎng)站列出了三家他看好的轉(zhuǎn)基因食品公司。

蓋茨此前已投資數(shù)百萬支持轉(zhuǎn)基因作物，然而這類作物飽受爭議，至于究竟是滿足發(fā)展中國家的糧食需求還是帶來危害，人們的觀點(diǎn)不盡相同。

在 Gates Notes 網(wǎng)站一個名為“食品的未來”的互動版塊中，蓋茨羅列出了他認(rèn)為所產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品有益于健康的生產(chǎn)企業(yè)，它們產(chǎn)品的口感與雞蛋、雞肉及其他蛋白質(zhì)不相上下。

榮登榜單的三家企業(yè)分別是 Beyond Meat、Hampton Creek 和 Nu-Tek Food Science，它們很有可能成為食品行業(yè)的未來之星。

首先來看 Beyond Meat，這是一家去年獲得 Obvious Corporation 支持的初創(chuàng)企業(yè)。

Obvious Corporation 是由 Twitter 聯(lián)合創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯(Evan Williams)和比茲·斯通(Biz Stone)與 Twitter 前產(chǎn)品主管杰森·戈德曼(Jason Goldman)創(chuàng)辦的一家創(chuàng)意孵化器公司。

Beyond Meat 生產(chǎn)素食肉類食品，斯通稱，這家公司的產(chǎn)品在感官、口感上與肉類高度相似。

Beyond Meat 的首款產(chǎn)品是素雞肉條，原料含有大豆，但未來可能會用羽扇豆、大麥及芥菜籽蛋白等原料替代。

其次是 Hampton Creek Foods，該公司的產(chǎn)品可以替代雞蛋，這種灰綠色粉末成分包括芥花籽、豌豆和日葵卵磷脂，需溶解后使用。

不過，據(jù)稱該產(chǎn)品口感與雞蛋極為相似，已有兩家財(cái)富 500 強(qiáng)公司采購了這款產(chǎn)品，而這將比真正使用雞蛋減少 18% 的成本。

第三家公司是 Nu-Tek，其試圖為美國高血壓患者解決一大難題，即高鹽飲食結(jié)構(gòu)。

該公司銷售一款名為 Nu-Tek 氯化鉀(Nu-Tek Potassium Chloride)的產(chǎn)品，口感與食用鹽相似，但鈉含量只是普通食用鹽的 50%。

Nu-Tek 其他鹽類替代產(chǎn)品還包括海鹽與普通鹽的調(diào)和產(chǎn)品。

有質(zhì)疑者可能認(rèn)為上述都是典型的食品加工產(chǎn)品，明明可以直接食用真正的雞肉，為什么還要費(fèi)盡周折生產(chǎn)具有相同口感的替代品?答案很簡單，隨著地球即將進(jìn)入 90 億人口時代，口感良好的蛋白替代品不可或缺。

那么食鹽替代品又如何解釋?幾乎沒有人能否認(rèn)需要增進(jìn)健康飲食。

就連生產(chǎn)可再生海藻油的 Solazyme 也在涉足健康的轉(zhuǎn)基因海藻油領(lǐng)域。

這些產(chǎn)品的市場需求毋庸置疑，而蓋茨也深知這一點(diǎn)。

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