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商界領(lǐng)袖

海底撈創(chuàng)始人張勇:我就是個(gè)資本家

分類: 商界領(lǐng)袖 創(chuàng)業(yè)詞典 編輯 : 創(chuàng)業(yè)知識(shí) 發(fā)布 : 10-24

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成立于1994年的海底撈已有24年的歷史了,還記得你對(duì)海底撈最初印象嗎?客人一落座,服務(wù)員就會(huì)為長發(fā)女士送上橡皮筋,防止頭發(fā)垂落;手機(jī)會(huì)被手機(jī)套裝起,以防油星濺落;眼鏡客被奉上眼鏡布,不止用來防水霧,而且免費(fèi)贈(zèng)送;菜點(diǎn)多了,服務(wù)員會(huì)善意提醒免得浪費(fèi);熱毛巾每隔15分鐘被主動(dòng)奉上;帶小孩的客人有福了,服務(wù)員不僅會(huì)幫著帶孩子、喂飯,甚至領(lǐng)孩子去兒童區(qū)做游戲;宴席漸殘,服務(wù)員又送上口香糖……【1】正是這一“中國式的貼心服務(wù)”,消費(fèi)者紛紛為海底撈所癡迷。

同行和競爭對(duì)手們也不斷光顧,連百勝中國這樣的餐飲巨頭都不例外;北大光華管理學(xué)院的教授也悄然出動(dòng),還派出“臥底”,潛伏進(jìn)入;海底撈甚至感動(dòng)了揚(yáng)州市政府,連城管局、環(huán)衛(wèi)局的領(lǐng)導(dǎo)都前來取經(jīng)……所有人只想知道一件事:張勇為何能讓員工如此真誠地付出一切?海底撈的秘密是什么?創(chuàng)始人張勇則表示海底撈沒秘密:“我們的管理很簡單,因?yàn)槲覀兊膯T工都很簡單,年紀(jì)輕、家里窮,都是受教育不多的農(nóng)民工。

只要我們把他們當(dāng)人對(duì)待,就行了。

”把人當(dāng)人待,也算管理創(chuàng)新?或許,這正是海底撈最大的秘密。

【2】按照張勇的說法,海底撈與富士康一樣,員工大都是80后、90后的農(nóng)民工。

他們農(nóng)村長大、家境貧寒、缺乏教育,加上背井離鄉(xiāng)、受人歧視。

但在海底撈工作待遇不高、勞動(dòng)強(qiáng)度更大,員工不但沒跳樓,還能主動(dòng)、開心地工作,不得不說是一個(gè)管理的奇跡。

張勇的邏輯很簡單,就是要“公平”。

海底撈的每個(gè)人都需要關(guān)心與被關(guān)心,這基于一種最基本的信念——“人生而平等”。

只要做到這點(diǎn),員工便會(huì)視海底撈為家,甚至為此拼命。

當(dāng)絕大多數(shù)餐飲企業(yè)服務(wù)員都租住在陰暗潮濕的地下室時(shí),海底撈卻煞費(fèi)苦心地規(guī)定:必須給員工租小區(qū)房,不能是地下室;空調(diào)熱水、電視電話、電腦網(wǎng)絡(luò)要配齊;宿舍距店面步行不能超過20分鐘;夫妻都在海底撈的,要盡量提供單間房;宿舍還要專門配保潔阿姨。

僅住宿一項(xiàng),海底撈每年就開支巨大。

吃飯更不用說。

海底撈為員工又特聘廚師,一天三頓雞鴨魚肉不重樣,還有面包酸奶當(dāng)宵夜。

張勇知道,好員工是海底撈最大的資產(chǎn),一定要盡心照顧!為此,他不惜打造出民營企業(yè)中的“理想國”。

【3】以前,張勇躲避風(fēng)投,不愿靠壓低員工福利來滿足資本利益。

但企業(yè)上規(guī)模后,他不得不考慮上市的問題.在以往的媒體報(bào)道中,海底撈以員工親如一家著稱,員工流失率僅有10%。

但近年來,隨著規(guī)模擴(kuò)大,有報(bào)道稱新員工流失率曾達(dá)70%。

對(duì)此,張勇無奈地表示,問題一直存在,這或許是最初媒體報(bào)道的選擇性偏向,“家文化本身是他們的想象”。

張勇坦言,我不太相信一個(gè)人在加班工作時(shí)還會(huì)發(fā)自內(nèi)心地笑,一個(gè)簡單的方法是,讓那些不愛笑的人出局,剩下的就都是會(huì)笑的。

對(duì)任何老板來說,企業(yè)的首要使命是活下去。

近年來,張勇為了做大海底撈時(shí)常焦慮。

焦慮逼迫著張勇四處學(xué)習(xí)、整日思考。

華商韜略梳理資料顯示,張勇去美國考察,回來就大刀闊斧改革員工薪酬體系,改為計(jì)件工資;為提高單店效率和盈利水平,又引入分店競爭分級(jí)制,搞起了末位淘汰;為提高食品安全性,海底撈在北京、上海、西安、鄭州建立物流配送和原料基地,集中處理食材,改善食品供應(yīng)鏈……2016年7月13日,海底撈旗下的底料供應(yīng)商“頤海國際”在港交所正式上市,讓人們見識(shí)到張勇變革帶來的真正成效;今年海底撈也準(zhǔn)備9月10日上市。

海底撈過去的成功,更多是建立在“忠義仁孝禮智信”的中國傳統(tǒng)文化基礎(chǔ)上,充滿了親情化、人性化的關(guān)愛管理。

而要真正建立起一家規(guī)模龐大、永續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代企業(yè),西方的流程制度與規(guī)范化動(dòng)作,更是企業(yè)必不可少的重要支撐。

將海底撈做成一家“以中為本”但又“中西合壁”的企業(yè),顯然是張勇正在努力的方向。

上市后的海底撈會(huì)怎么樣,等時(shí)間來告訴我們。

10-24

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