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10月28日，陳曉卿團(tuán)隊的互聯(lián)網(wǎng)首秀《風(fēng)味人間》正式開播，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，這檔節(jié)目上線3小時便達(dá)到上億的播放量，豆瓣評分高達(dá)9.3分。

節(jié)目播放量和口碑爆棚，也不知道這是陳曉卿效應(yīng)的又一次成功，還是“吃貨”觀眾們的勝利。

陳曉卿團(tuán)隊的拍攝足跡遍布中國、法國、西班牙、越南、摩洛哥、秘魯、埃塞俄比亞、伊朗……等二十多個國家和地區(qū)。

在《風(fēng)味人間》整部紀(jì)錄片中，中國內(nèi)容占70%，國外內(nèi)容占到30%，7集正片+1集花絮，按照國際紀(jì)錄片的的標(biāo)配設(shè)置，每集時長50分鐘。

中外的美食往往交替出現(xiàn)，雜糅在一集里。

兩種不同的文化碰撞，雖各有風(fēng)情，但又因為美食找到聯(lián)結(jié)，最終勾勒出“環(huán)球同此涼熱”的文化共性。

從安徽南屏村的火腿到西班牙伊比利亞火腿，從江蘇太湖的大閘蟹到荷蘭艾瑟爾湖的毛腳蟹……有人戲稱，這部紀(jì)錄片其實講的是“舌尖上的世界”。

蟹油浸潤膏黃，只添加鹽與少量魚露輔佐，加姜絲、香醋，趁熱，一時異香滿口……一碗禿黃油拌飯，隔著屏幕饞倒了一大批網(wǎng)友。

一時間，話題“風(fēng)味人間看餓了”被送上微博熱搜。

在制作禿黃油拌飯的鏡頭播出后，禿黃油瞬間成為淘寶爆款。

在淘寶上輸入“禿黃油”，就能看到許多同款產(chǎn)品，并且很多店鋪的銷量還不錯。

強(qiáng)大的帶貨能力，是美食類紀(jì)錄片相比其他垂類的一個優(yōu)勢。

在《風(fēng)味人間》上線還不到24小時，淘寶上就有很多店鋪更新了文案，將商品名帶上了“風(fēng)味人間同款”。

淘寶上一家賣禿黃油的商家說，節(jié)目播出之后，店鋪的銷量就暴增了三倍。

隨著需求的不斷增加，禿黃油的價格也是水漲船高，節(jié)目播出后有的漲到了400 塊一瓶，而且沒有現(xiàn)貨。

除此之外，片中出現(xiàn)的巴楚蘑菇、龍須筍、熏馬腸、火腿等由于容易儲存、運(yùn)輸便利，也在淘寶上熱賣。

在淘寶輸入“風(fēng)味人間”，就會跳出上百款商品。

其中銷量、數(shù)量最高的，就是”禿黃油“，由于這款下飯神器太火爆，甚至有人調(diào)侃稱老干媽要涼……內(nèi)容帶貨，不僅僅只在傳統(tǒng)的美食紀(jì)錄片中，隨著各種互聯(lián)網(wǎng)平臺興起，美食類的內(nèi)容也在不斷更迭。

最近這幾年，在美食垂直領(lǐng)域，大批短視頻創(chuàng)作者涌現(xiàn)，他們作品風(fēng)格大多以短、平、快為主，迎合了特定的都市受眾群體喜愛。

在網(wǎng)絡(luò)上，他們有固定的粉絲受眾，借助自身的IP和流量，做起了電商生意。

說到美食博主創(chuàng)業(yè)，大家可能首先會想到的是古風(fēng)美食博主李子柒。

在百度百科上，李子柒的介紹是“微博知名美食視頻博主”，這個來自四川深山的姑娘在微博上有將近1500萬粉絲。

此后李子柒發(fā)布的視頻一直保持穩(wěn)定的流量，在美拍上的單支視頻播放量基本在 500 萬以上，公眾號也能保持十萬加的閱讀量。

雖然自帶流量優(yōu)勢，不過李子柒的品牌IP在前期并沒有進(jìn)行商業(yè)開發(fā)。

直到今年8月，李子柒才宣布自己的天貓店鋪正式開業(yè)，開始入局電商。

她的店鋪上線6天，店鋪銷售量破15萬、銷售額破千萬，在美食電商界創(chuàng)下令人羨慕的成績。

除了通過短視頻內(nèi)容推廣自制產(chǎn)品，與故宮聯(lián)合打造辣醬品牌，也成為李子柒的一條商業(yè)變現(xiàn)路徑。

日食記是常常被拿來和李子柒對比的另一美食IP。

2013年12月，日食記創(chuàng)始人姜老刀上傳了第一期視頻節(jié)目“制作圣誕姜餅人”，在優(yōu)酷和微博上獲得了強(qiáng)烈反響，2014年，他轉(zhuǎn)型運(yùn)營 “日食記” 品牌系列短視頻。

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，如今日食記全網(wǎng)粉絲超過 3500 萬，集均播放量 2000 萬，成為頭部的美食IP。

姜老刀和酥餅（一人一貓）也因為擔(dān)任《日食記》主角，早早走上網(wǎng)紅之路。

相比李子柒，《日食記》也走簡約路線，但是更偏文藝、治愈。

創(chuàng)始人姜老刀接受采訪時透露，《日食記》的變現(xiàn)方式有電商業(yè)務(wù)和廣告業(yè)務(wù)兩種，主要銷售平臺是淘寶和微信小程序。

除了線上，今年10月底，《日食記》的首家線下實體店也正式開業(yè)。

在短視頻博主角逐正酣的當(dāng)下，內(nèi)容主接連不斷的個人品牌，不管是在抖音、微博、還是b站，都已經(jīng)形成了一個良好的變現(xiàn)體系。

這兩年，內(nèi)容→流量→變現(xiàn)，這樣的循環(huán)已經(jīng)成為了短視頻內(nèi)容變現(xiàn)良好的生態(tài)閉環(huán)。

投資焦點從平臺方像內(nèi)容方轉(zhuǎn)移，一方面是因為短視頻平臺在過去兩年迅速發(fā)展，頭部平臺逐漸形成，細(xì)分市場不斷深耕，入場機(jī)會相對較少，投資門檻變高；另一方面，是因為優(yōu)質(zhì)內(nèi)容稀缺，初具規(guī)模的平臺和市場急需大量內(nèi)容支撐用戶紅利，因此內(nèi)容創(chuàng)業(yè)成為資本市場新的一輪投資重點。

進(jìn)入2018年下半，互聯(lián)網(wǎng)人口紅利激退，短視頻觀眾的需求已經(jīng)從看短視頻消磨時間，轉(zhuǎn)變?yōu)閷ふ矣腥さ膬?nèi)容，跟隨優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容。

美食短視頻市場競爭愈加激烈，隨著野食小哥、華農(nóng)兄弟等更多美食博主入場，美食短視頻領(lǐng)域的戰(zhàn)火更加猛烈。

隨著挑戰(zhàn)升級，創(chuàng)業(yè)者們?nèi)绻也坏秸_的商業(yè)模式，那么等待他們的，只有優(yōu)勝劣汰。

中國是非常注重“吃”的國家，根據(jù)不完全統(tǒng)計，2017年我國的餐飲市場規(guī)模達(dá)到3.9萬億，今年海底撈也成功上市，食物里隱藏的商機(jī)，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有被挖掘出來。

面對如此大的一個市場，對于在美食領(lǐng)域扎根的內(nèi)容創(chuàng)業(yè)者們，創(chuàng)意、品牌IP、精準(zhǔn)的受眾定位都缺一不可。

另外抖音、快手等新生代互聯(lián)網(wǎng)平臺的興起，對內(nèi)容創(chuàng)業(yè)者提出了新的要求，他們是否能在這一波互聯(lián)網(wǎng)浪潮中脫穎而出，一切還有待時間的考驗。

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