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做過(guò)公務(wù)員，賣(mài)過(guò)芝麻糊，銷(xiāo)售冰淇淋讓他意外進(jìn)入速凍行業(yè)，此后虎口奪食、10年做到45億，此人便是思念食品的創(chuàng)始人李偉。

1990年，正是我國(guó)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵時(shí)期，一個(gè)標(biāo)志性的事件就是上海、深圳兩個(gè)證券交易所的營(yíng)業(yè)。

也是這一年，22歲的李偉從河南大學(xué)新聞系畢業(yè)。

此后的6年中，李偉先后做過(guò)公務(wù)員，干過(guò)記者，賣(mài)過(guò)芝麻糊，做過(guò)蘋(píng)果牛仔褲的代理，甚至還開(kāi)過(guò)電子游戲廳，前前后后換了五六份工作，但是全都是“打醬油”，沒(méi)有太多的感覺(jué)。

直到1996年春天。

這一年，聯(lián)合利華的冰淇淋在北、上、廣、深等一線城市異常暢銷(xiāo)，可愛(ài)多、夢(mèng)龍等牌子的冰淇淋竟然賣(mài)到4塊錢(qián)一個(gè)，“對(duì)半的利潤(rùn)”。

李偉心動(dòng)了，最后削尖腦袋，通過(guò)東拐西拐的關(guān)系拿到了河南總經(jīng)銷(xiāo)的代理權(quán)。

要知道，當(dāng)時(shí)的中國(guó)市場(chǎng)，聯(lián)合利華可謂是一枝獨(dú)秀，拿到了總經(jīng)銷(xiāo)，那就等于拿到了一臺(tái)印鈔機(jī)，“總部直接配送5輛冷凍車(chē)，并建造1000多方米的冷庫(kù)。

”果然，生意好得一塌糊涂，很多小年輕排隊(duì)瘋搶?zhuān)顐?個(gè)月就賺到了第一個(gè)100萬(wàn)。

不過(guò)，冰激凌的旺季也就3個(gè)月，等到10月份一過(guò)，銷(xiāo)售額就開(kāi)始直線下滑，偌大的倉(cāng)庫(kù)也成擺設(shè)。

這個(gè)時(shí)候，湯圓進(jìn)入李偉的視野，“冷庫(kù)是現(xiàn)成的，夏天賣(mài)冰淇淋，冬天賣(mài)湯圓，兩全其美。

”李偉把新公司取名思念，“寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。

”新廠房就建在三全食品的斜對(duì)過(guò)。

不過(guò)，當(dāng)時(shí)三全的產(chǎn)值已經(jīng)過(guò)億，當(dāng)家人陳澤民可是個(gè)技術(shù)大牛，而李偉一無(wú)技術(shù)、二無(wú)渠道，三無(wú)資金，憑什么跟人家競(jìng)爭(zhēng)？果然，即便1998年臨近元宵節(jié)的那幾天，庫(kù)房里依然堆積了幾百?lài)崱?/p>

再看馬路對(duì)面的三全食品廠，車(chē)水馬龍，貨車(chē)排起2公里的長(zhǎng)龍，“不僅要等，還要求現(xiàn)款提貨。

”李偉只能撿漏，靠給的政策靈活，“賒賬3個(gè)月，賣(mài)出去再給錢(qián)”。

有個(gè)別經(jīng)銷(xiāo)商等不及，就前來(lái)思念拉貨。

不過(guò)，李偉有自知之明，思念湯圓與三全根本不在一個(gè)頻道上。

怎么辦？自己不會(huì)，那就必須請(qǐng)高人。

1998年5月，李偉就在河南最權(quán)威的媒體《大河報(bào)》刊登了一條啟事，“招聘總經(jīng)理，年薪50萬(wàn)起。

”重賞之下必有勇夫。

鄭州一家知名速凍食品廠的廠長(zhǎng)李晉洲聞風(fēng)而來(lái)，他一來(lái)不要緊，呼啦啦帶來(lái)20多個(gè)，“全是業(yè)界精英。

”李晉洲沒(méi)讓李偉失望，很快，一款用溶質(zhì)餡料代替?zhèn)鹘y(tǒng)沙質(zhì)餡料的湯圓問(wèn)世，“綿白糖、黑芝麻、花生等和優(yōu)質(zhì)豬板油制成餡，”咬開(kāi)面皮，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口。

針對(duì)市場(chǎng)上流行的30克大湯圓，李偉的策略是改走小路線，“推出10克玉珍珠、3.5克黑珍珠等系列小湯圓”。

別說(shuō)，就這么簡(jiǎn)單的兩個(gè)動(dòng)作，“由粗變細(xì)”，“由大變小”，消費(fèi)者卻相當(dāng)買(mǎi)賬。

很快，思念湯圓在鄭州市場(chǎng)立住了腳，春節(jié)最多一個(gè)月銷(xiāo)售流水達(dá)到60萬(wàn)。

這個(gè)時(shí)候，李偉決定走向全國(guó)。

并針對(duì)不同地區(qū)，采取不同配方，如西南地區(qū)的用紅糖、姜糖替換綿白糖，北京市場(chǎng)主打巧克力餡。

到了1997年，公司全年?duì)I業(yè)額突破1000萬(wàn)。

但是，湯圓究竟還是小眾食品，更何況季節(jié)性也非常強(qiáng)。

有沒(méi)有一款沒(méi)有季節(jié)限制，又能讓自己的冷凍庫(kù)派上用場(chǎng)的產(chǎn)品呢？很快，李偉瞄上了速凍水餃。

不過(guò)，當(dāng)時(shí)的速凍水餃基本就是灣仔碼頭的天下，要想打出品牌，首先就要在餃子餡上下功夫。

這個(gè)時(shí)候，開(kāi)封的灌湯包讓李偉找到了靈感。

開(kāi)封灌湯包起源于宋代，以五花肉、蟹肉等原料為食材，“要是能用灌湯包的餡料做成灌湯水餃，絕對(duì)是一大創(chuàng)新。

”于是，李偉買(mǎi)來(lái)了灌湯包的秘方，用做灌湯包的方式做水餃。

很快，皮薄餡多，灌湯流油的思念水餃贏得了一干長(zhǎng)途貨車(chē)司機(jī)的青睞。

此后，新聞出身的李偉長(zhǎng)果斷砸上100萬(wàn)制作了一個(gè)廣告片，并掏出300萬(wàn)在央視一套播出。

這回，廠房門(mén)前終于排起了長(zhǎng)隊(duì)。

但是，南方的顧客反映餃子餡太油膩，“夏天本來(lái)就熱，哪里吃得下這么油膩的食物。

”李偉聽(tīng)進(jìn)去了，他改用青菜+瘦肉的餡料，研發(fā)出口味清淡、低脂的夏季水餃，“韭菜雞蛋，豬肉薺菜，通通都有。

”結(jié)果就憑這款夏季水餃，李偉賺到了第一個(gè)5000萬(wàn)。

2000年，李偉挺進(jìn)上海，不過(guò)上海人見(jiàn)的世面多，一款來(lái)自中原的小食品怎么可能打動(dòng)他們？這個(gè)時(shí)候，李偉想起了三全食品的陳澤民，“相互補(bǔ)臺(tái)，好戲連臺(tái)，聯(lián)手合作如何？”沒(méi)有想到陳總正有此意。

于是當(dāng)年10月，兩位河南老鄉(xiāng)一笑泯恩仇，從競(jìng)爭(zhēng)走向合作。

針對(duì)龍鳳、海霸王的大包裝，三全、思念眾志成城，一改品牌產(chǎn)品的傳統(tǒng)套路，賣(mài)起了散裝食品。

兩個(gè)名牌產(chǎn)品放在超市一起賣(mài)，價(jià)格還便宜，當(dāng)然是1+1大于2，半年后，龍鳳、海霸王陣地被攻陷。

 然而，僅僅2年后，進(jìn)超市就成了雞肋，因?yàn)橘u(mài)場(chǎng)進(jìn)場(chǎng)費(fèi)足足漲了2倍。

不撤柜？只能賺個(gè)流水。

撤柜？就要重新開(kāi)辟終端，“將浪費(fèi)大量的人力物力，又加大了鋪貨的成本。

”怎么辦？李偉的新招就是開(kāi)快餐店，“回款要比商超快得多，現(xiàn)金流更加充沛。

”在快餐店的選址上，李偉堅(jiān)持的是金角銀邊，“盡管地方寸土寸金，但都是成熟的商圈，客流量大。

”2004年11月，李偉在上海徐家溝開(kāi)了第一家快餐店“一江兩岸”。

2個(gè)月后，武漢漢江路出現(xiàn)了第2家，半年后，南京總統(tǒng)府出現(xiàn)了第三家......一家快餐店難道就賣(mài)水餃？當(dāng)然不是，北京炸醬面、四川擔(dān)擔(dān)面，各地好吃的快餐紛紛涌進(jìn)了一江兩岸的后廚。

此后，不僅僅是快餐，航空用餐，醫(yī)院用餐也成了思念的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

2006年8月，思念食品在新加坡上市，市值一度飆升45億。

當(dāng)年9月，思念更是成為北京奧運(yùn)會(huì)的獨(dú)家供應(yīng)商。

2008年，一群膚色各異的運(yùn)動(dòng)員圍著幾盤(pán)熱氣騰騰的餃子，笨拙地拿著筷子，吃得十分熱鬧。

思念就此走向了洋人的餐桌。

然而，讓人意外的是，2011年，廣州工商局對(duì)速凍食品進(jìn)行了抽檢，在100 批次的樣品中，整體達(dá)標(biāo)率只有38.0%，史稱(chēng)“病菌門(mén)”。

“寧愿原料斷檔，停產(chǎn)停工，也要做到產(chǎn)品全部合格，”李偉怒了，一口氣推出了四重安全手段。

第一，堅(jiān)決不收“含菌豬”，對(duì)每批入廠豬肉進(jìn)行檢驗(yàn)，含菌豬肉一律退貨。

第二、出廠產(chǎn)品由按比例抽檢改為批批檢測(cè)，保證速凍水餃不含有金黃色葡萄球菌。

第三、引進(jìn)4家第三方檢測(cè)，對(duì)流通環(huán)節(jié)的思念食品，進(jìn)行定期檢驗(yàn)。

第四、公開(kāi)招聘首席質(zhì)量官，賦予其產(chǎn)品生殺的獨(dú)立權(quán)力。

四步走嚴(yán)把關(guān)過(guò)后，思念的52款水餃全部合格。

但一波未平一波又起，就在2012年10月，上市6年的思念卻踏上了退市之路。

不過(guò)，用20億的價(jià)錢(qián)賣(mài)出，用6億的價(jià)錢(qián)贖回，李偉的私有化方案，被專(zhuān)業(yè)人士稱(chēng)為高手中的高手。

有如此高人坐鎮(zhèn)，想必未來(lái)的思念依舊值得期待。

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