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正月初四，就在大家還在歡度春節(jié)時(shí)，我已經(jīng)回到北京開工了。

打開新西少國貿(mào)店的門，挨個(gè)擦拭店里的器物，接著測(cè)試新的肉夾饃食材，幸福的感覺來得暢快淋漓。

沒錯(cuò)，我就想做個(gè)頭腦簡(jiǎn)單的廚子，享受那種與各種食材談戀愛的感覺。

在動(dòng)輒就要改變世界、吹牛不打草稿的創(chuàng)業(yè)界，做個(gè)頭腦簡(jiǎn)單的廚子，這種說法無疑會(huì)讓人鄙視。

但事實(shí)就是這樣，我創(chuàng)業(yè)還真不是為了改變世界，而是為了不被世界改變。

漂在北京城，有多少人身不由己，又有多少人在隨波逐流？就連做自己也變得日益艱難，創(chuàng)個(gè)業(yè)也非得吹牛說謊。

夠了！憑什么別人在裝，我就要裝？簡(jiǎn)單地說，我就是個(gè)賣肉夾饃的，我的店叫新西少。

2014年9月，我從高中同學(xué)那里借到40萬元，在建外SOHO東區(qū)3號(hào)樓開了第一家店。

僅僅兩個(gè)月，新西少就拿到洪泰基金數(shù)百萬元天使投資，創(chuàng)下互聯(lián)網(wǎng)餐飲最快融資紀(jì)錄。

在此期間，我們研發(fā)出中國首款爽嫩魚肉夾饃、北京的首款雞肉夾饃、還原了逍遙胡辣湯、成功入選《舌尖上的中國II》線下體驗(yàn)店，成為全國唯一獲“舌尖”推薦的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌。

在隔板間的床上徹夜難眠，我還想創(chuàng)業(yè)2015年是我北漂的第五年，我28歲。

兩年前，我干了件“大事”——和兩位校友一起創(chuàng)業(yè)。

如今那個(gè)項(xiàng)目的名字，仍和我有著甩不脫的關(guān)系，叫西少爺肉夾饃。

似乎一夜之間，那個(gè)項(xiàng)目就火了，我們也出名了。

后來發(fā)生的事情你們也知道。

那天，被連夜“請(qǐng)”出公司宿舍后，我在街頭整整流落了一個(gè)晚上。

在身無分文地離開后，我盡力讓自己顯得瀟灑一點(diǎn)，裝得看上去很好的樣子。

但再裝也改變不了口袋里沒多少錢的事實(shí)，我租了一個(gè)幾平方米的隔板間，裝得下簡(jiǎn)單的行李和自己。

然后我開始沒日沒夜地躺著，自暴自棄，看起來是主動(dòng)的，但其實(shí)沒有選擇。

重新去找工作？那么這些事情，怎么才能解釋得清楚呢？我開始思考各種各樣的理由，但連自己都說服不了，又怎么能對(duì)別人開口？說到底還是不甘心吧，畢竟兩年的付出，熬過了多個(gè)項(xiàng)目失敗，當(dāng)成功就在眼前時(shí)，卻要被生生抹平，怎么能甘心？然而，面對(duì)現(xiàn)實(shí)又是何等艱難。

最終，我接受了這個(gè)幾平方米的小屋子，做了幾個(gè)還算平靜的夢(mèng)，很快又開始整夜難眠，通宵通宵地抽煙。

父親被驚動(dòng)了，奶奶也從西安來到了北京，她希望我能回老家，重新回到設(shè)計(jì)院上班，安安穩(wěn)穩(wěn)地過生活。

夜里，我睜著眼睛，最終發(fā)現(xiàn)，自己還是想創(chuàng)業(yè)，雖然我以前從不相信創(chuàng)業(yè)竟然能讓人如此上癮。

我真的就在夜里坐起來了，突然發(fā)現(xiàn)下定決心之后一切都不難，不過是自己最熟悉的事情罷了，兩年的積累讓我清楚地知道，現(xiàn)在需要做些什么。

我打開燈，列了一份名單，第二天就開始打電話。

首先開口向朋友借錢，在高中同學(xué)那里借到40萬元。

然后我開始尋找機(jī)構(gòu)投資，前前后后找了15家風(fēng)投。

絕大多數(shù)投資人，在得知我離開西少爺后，就變得不耐煩，我從不知道自己一個(gè)工科男也能如此侃侃而談，被拒絕后還能禮貌地說一句“不好意思，耽誤您時(shí)間了”。

有次排隊(duì)去見投資人，坐在他們公司的會(huì)議室等待被召喚，由于連續(xù)熬夜，我竟然在等候的時(shí)候睡著了，結(jié)果被他的秘書搖醒。

很幸運(yùn)，洪泰基金和我們簽了投資協(xié)議，但我并沒有松一口氣的感覺，因?yàn)橘Y金還沒有到賬。

此時(shí)最穩(wěn)妥的辦法應(yīng)該就是等待了，但我不想等，時(shí)間太寶貴了，必須著手開店，于是用了向同學(xué)借的那筆錢。

我不知道當(dāng)時(shí)怎么有把握敢借這么多錢，在此之前我借過最多的一次是2萬元。

我心底只有一個(gè)念頭，我一定可以重頭來過，一定還得起這筆錢。

在最短的時(shí)間里，團(tuán)隊(duì)建起來了，產(chǎn)品做出來了，店鋪?zhàn)獾搅?，國貿(mào)店開業(yè)了。

我給自己的肉夾饃店取名“新西少”。

很多人看了這個(gè)名字搖頭議論：“還是擺脫不了過去啊”、“還是想借以前的名氣啊”。

實(shí)際上這個(gè)名字是我的三個(gè)標(biāo)簽：重新來過；故鄉(xiāng)西安；創(chuàng)辦過西少爺。

好吧，到底還是有西少爺?shù)?，我也不知道為什么，只是覺得過去的也是自己的一部分，為什么要心虛地去擺脫呢？坦然地面對(duì)了，又能怎樣？以前我從不相信原本不相干的人，會(huì)因?yàn)楦袆?dòng)而去關(guān)心幫助他人。

隨著新店開業(yè)，越來越多的人知道了新西少，幫助了新西少。

我突然覺得前途是可見的、光明的，真正地再次燃起了希望。

接著第二家店開了起來，團(tuán)隊(duì)也壯大起來，今年我們將開更多的店。

我不想再配合你們談互聯(lián)網(wǎng)思維很多時(shí)候我覺得自己很無奈，就因?yàn)樵?jīng)的項(xiàng)目還算成功，就因?yàn)樵俅纹鸩竭€算順利，我常常被人拉去談互聯(lián)網(wǎng)思維。

大家總是說：說說新西少這個(gè)充滿互聯(lián)網(wǎng)思維的品牌吧。

有時(shí)我真覺得互聯(lián)網(wǎng)思維就像當(dāng)初的氣功，總有那么一大撥兒大師在向我們靠近。

最近有不少活動(dòng)來找我，希望我去講講新西少對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲的看法和做法。

但認(rèn)真說來，可能又要讓大家失望了，因?yàn)橐f的依舊只有寥寥數(shù)語。

無論現(xiàn)在還是未來，新西少都將堅(jiān)持靠產(chǎn)品、服務(wù)和營銷三駕馬車?yán)瓌?dòng)。

在這三駕馬車中，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是放在第一位的。

我不知道為什么會(huì)有那么多做互聯(lián)網(wǎng)餐飲的人更愿意談營銷，而不是談產(chǎn)品，最終落到消費(fèi)者嘴里的難道不是一塊肉夾饃嗎？為什么要整出那么多幺蛾子，搬出互聯(lián)網(wǎng)思維的大旗？我真的不想再配合了。

有時(shí)這個(gè)世界很奇怪，你去參加投資對(duì)接活動(dòng)吧，居然有很多投資人不關(guān)心產(chǎn)品、團(tuán)隊(duì)和模式，不關(guān)心市場(chǎng)有多大，不關(guān)心憑什么你能占領(lǐng)這個(gè)市場(chǎng)，而是追著問些八卦的事情，搞得像不八卦就做不好餐飲似的。

有時(shí)間吹牛皮，還不如多花點(diǎn)時(shí)間做產(chǎn)品。

小野二郎之所以能成壽司之神，難道不是因?yàn)楫a(chǎn)品嗎？我們要的其實(shí)是工匠精神。

我真的醉了，我不知道為什么，像新西少耗時(shí)68天，遴選30種魚，試驗(yàn)326次，內(nèi)測(cè)5次，外測(cè)2次，最終做出中國首款爽嫩魚肉饃的爆款產(chǎn)品沒人關(guān)心，而在乎你是不是90后創(chuàng)業(yè)者，80后就做不出好產(chǎn)品了？難道怎樣選魚，怎樣去腥，怎樣讓口感更爽嫩，測(cè)試了那么多次，失敗在哪里，成功在哪里，就真的連90后這個(gè)標(biāo)簽都不如嗎？有行業(yè)好友告訴我，現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)，實(shí)打?qū)嵉刈龊卯a(chǎn)品，終究是要吃虧的。

我就不信，給顧客好的產(chǎn)品，哪點(diǎn)錯(cuò)了？當(dāng)然，互聯(lián)網(wǎng)也的確在影響和改變我們。

通過互聯(lián)網(wǎng)，我們知道用戶以18～31歲的年輕人為主，在做產(chǎn)品時(shí)，就充分考慮了他們的需求。

比如，誰也不想帶著不好聞的口氣去上班，所以我們?cè)诋a(chǎn)品中恰當(dāng)?shù)靥幚砹舜笏獾膯栴}，盡可能地不要給他們帶來麻煩。

通過微博、微信的數(shù)據(jù)分析，我們發(fā)現(xiàn)在周二推出產(chǎn)品活動(dòng)，效果更好。

但這些都取代不了產(chǎn)品在我們心中的地位。

如果要問新西少的未來，我想說的是，我們會(huì)先做好標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和服務(wù)，然后是高級(jí)一點(diǎn)的非標(biāo)準(zhǔn)商品和服務(wù)，最后要讓個(gè)性化得到滿足。

如果非得要問有什么技巧，我只能說小處鋒利，我們會(huì)在肉夾饃這個(gè)領(lǐng)域深耕，做到一厘米寬，一公里深。

如果你問我目標(biāo)是什么，我會(huì)告訴你，做好肉夾饃這個(gè)拳頭產(chǎn)品，成為中式健康快餐的行業(yè)專家，實(shí)現(xiàn)再簡(jiǎn)單不過的夢(mèng)想：不是為了改變世界，而是為了不讓世界改變。

在新西少獲得洪泰基金的投資后，很多人找過來說，想聽所謂的勵(lì)志故事；很多人表示要留住這個(gè)故事，在低谷的時(shí)候激勵(lì)自己；也有很多人希望端走這個(gè)故事，回去熬那么一鍋心靈雞湯。

盡管我很愿意配合，但事實(shí)上，所有的情節(jié)都太簡(jiǎn)單，不過是跌倒了站不起來，舔了一段時(shí)間傷口，然后自己說服自己爬起來了，接著跑起來了。

在我回顧那段經(jīng)歷的時(shí)候，一直說著很容易、很輕易。

確實(shí)，只要戰(zhàn)勝了內(nèi)心，一切都不難，可是戰(zhàn)勝不了的話，一切又都不容易。

實(shí)際上，創(chuàng)業(yè)就是一個(gè)迷茫中不斷摸索的過程，很容易讓人蒼老和憔悴，也很容易讓人上癮。

最重要的是，創(chuàng)業(yè)還很可能失敗，不過失敗其實(shí)沒有那么可怕，重新來過是給自己一個(gè)重新認(rèn)識(shí)世界的機(jī)會(huì)。

我想告訴那些有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的人，不要迷戀他人的故事。

如果你想做什么那就去做吧，我覺得青春就是堂實(shí)驗(yàn)課，即便錯(cuò)了也值得。

背景介紹：新西少創(chuàng)始人宋鑫，畢業(yè)于西安交通大學(xué)土木工程專業(yè)。

大學(xué)畢業(yè)后屢次跨界，曾在國有建筑單位上班，也在投資公司任過職。

2013年辭職，同兩名校友創(chuàng)辦肉夾饃店“西少爺”，因《我為什么要辭職去賣肉夾饃》受到媒體和顧客熱捧。

2014年11月，西少爺鬧出合伙人分家事件，宋鑫離開后創(chuàng)辦肉夾饃店“新西少”，拿到洪泰資金天使投資。

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