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        [ 導(dǎo)讀 ]十八屆五中全會(huì)公布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，舉國(guó)沸騰。

“互聯(lián)網(wǎng)+”上升到國(guó)家戰(zhàn)略高度，"互聯(lián)網(wǎng)＋"將成未來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展最大動(dòng)力。

未來(lái)五年最具賺錢效應(yīng)的行業(yè)一定是"互聯(lián)網(wǎng)＋"？而其中哪個(gè)行業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+”最具發(fā)展的前景？民以食為天，餐飲行業(yè)是最好的選擇。

      在互聯(lián)網(wǎng)沖擊下節(jié)節(jié)敗退的實(shí)體店唯有餐飲店生意逆勢(shì)上漲，大家多能看到，大型商業(yè)廣場(chǎng)最火的幾個(gè)業(yè)態(tài)依次排名為：餐飲、影院娛樂(lè)、幼兒娛樂(lè)場(chǎng)所。

其中餐飲店門(mén)口排隊(duì)火爆情形處處可見(jiàn)。

不缺顧客，只缺效率，如何提高餐飲行業(yè)的內(nèi)部運(yùn)行效率，是目前這個(gè)行業(yè)最大的痛點(diǎn)。

解決方案就是餐飲的信息化建設(shè)，也就是互聯(lián)網(wǎng)+餐飲。

把傳統(tǒng)的封閉的內(nèi)部管理系統(tǒng)升級(jí)為與互聯(lián)網(wǎng)打通的互聯(lián)網(wǎng)+系統(tǒng)能很好的解決這個(gè)痛點(diǎn)，而且全國(guó)有億萬(wàn)商家急需升級(jí)，一個(gè)億萬(wàn)級(jí)別的市場(chǎng)不容大家錯(cuò)過(guò)....       目前市面上已經(jīng)有幾家在做餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+”系統(tǒng)的it企業(yè)，不少已經(jīng)獲得資本入駐。

今天小編篩選一家e掌柜智慧餐飲系統(tǒng)，看看他們是如何利用”互聯(lián)網(wǎng)+“來(lái)改造傳統(tǒng)企業(yè)的。

本文以一家e掌柜智慧餐廳為案例，述寫(xiě)了”互聯(lián)網(wǎng)+“不是簡(jiǎn)單的營(yíng)銷吸引客流量，而是如何真正通過(guò)技術(shù)，提升餐廳的服務(wù)品質(zhì)和管理效率。

并提出如何破解傳統(tǒng)餐飲的物料浪費(fèi)，管理無(wú)法閉環(huán)，用戶管理和個(gè)性化服務(wù)的幾大問(wèn)題。

      2014年之后，互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入了“互聯(lián)網(wǎng)+”階段。

也即互聯(lián)網(wǎng)深水區(qū)。

        為什么2014年是一個(gè)分水嶺呢？主要原因是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的全面到來(lái)。

之前互聯(lián)網(wǎng)更多在營(yíng)銷層面發(fā)力，尚未踏入深水區(qū)，也未深層次改造各行各業(yè)。

        此時(shí)的互聯(lián)網(wǎng)不再是簡(jiǎn)單的眼球經(jīng)濟(jì)，而是商業(yè)全流程改造，尤其是中后臺(tái)的改造，以及組織本身徹底以用戶為中心的再造。

譬如，互聯(lián)網(wǎng)怎么幫助傳統(tǒng)行業(yè)提升管理的透明度和服務(wù)效率？怎樣將數(shù)據(jù)挖掘出來(lái)，留住用戶，并為用戶提供個(gè)性化的服務(wù)？傳統(tǒng)餐飲行業(yè)五大問(wèn)題        物料浪費(fèi)。

不知道今天會(huì)有多少客人光顧，也不知道他們幾時(shí)光顧。

若要保證菜品，則在經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上多備食材。

只是多備食材之后，容易引起浪費(fèi)。

一般的餐館，如要保證質(zhì)量和供應(yīng)量，原材料的浪費(fèi)比率在30%左右。

        門(mén)前排隊(duì)耗時(shí)：生意好的店，門(mén)前總會(huì)排很長(zhǎng)的隊(duì)，消費(fèi)者會(huì)好很長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)，浪費(fèi)時(shí)間就是浪費(fèi)金錢，另外等待排隊(duì)對(duì)消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)會(huì)帶來(lái)很大的負(fù)面影響，從而會(huì)影響顧客對(duì)這家店服務(wù)品質(zhì)的感受。

        服務(wù)員難招，點(diǎn)餐叫不到人：現(xiàn)在服務(wù)員越來(lái)月難招，管理成本越來(lái)越大，總是出現(xiàn)顧客進(jìn)入后，半天叫不到服務(wù)員，另外顧客點(diǎn)餐需要考慮時(shí)間，服務(wù)員如果總是在旁邊等待顧客考慮，其實(shí)也是浪費(fèi)了服務(wù)員的時(shí)間，浪費(fèi)時(shí)間就是浪費(fèi)金錢，也降低的餐廳的管理效率。

        管理無(wú)法閉環(huán)。

比如用戶的反饋信息，到了服務(wù)員這一層基本就停止，很少再傳遞至廚師。

那些傳遞至廚師的信息，多半也走樣了。

就算不變樣，廚師也不在乎。

因?yàn)閺N師的老板并不知情。

他工作的好與壞，跟他的獎(jiǎng)金、績(jī)效并不掛鉤。

怎樣通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)讓信息自由流通，讓廚師不得不改進(jìn)他的工作？        用戶管理和個(gè)性化服務(wù)。

怎么將用戶留下來(lái)，而不僅僅是流水。

傳統(tǒng)餐館只見(jiàn)流水不見(jiàn)人。

今天，客人消費(fèi)了100元，貢獻(xiàn)了流水。

一個(gè)月之后，客人再來(lái)，沒(méi)有人記得他是誰(shuí)。

客人對(duì)餐館而言，唯一意義就在于流水。

沒(méi)有一個(gè)自平臺(tái)來(lái)幫助商家建立自己的粉絲集群，打造粉絲經(jīng)濟(jì)。

這幾個(gè)難題，到底怎么破？        e掌柜認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)+的真正效用，不在于你能“忽悠”到多少客人（流量），而是在一定客流規(guī)模（流量）的基礎(chǔ)上，如何通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+的技術(shù)，提升餐廳的服務(wù)品質(zhì)和管理效率。

（下面以e掌柜打造的一家互聯(lián)網(wǎng)+餐廳來(lái)介紹）        e掌柜智慧餐飲入駐了一家極具風(fēng)格的音樂(lè)餐廳——多爾音樂(lè)餐廳。

它不似喧鬧的酒吧，也不似拘謹(jǐn)?shù)母呒?jí)餐廳。

在暗淡的燈光下，坐在不起眼的隱藏角落，或干脆坐在吧臺(tái)邊，你能欣賞著自由浪漫的旋律。

        在這里給人留下最深刻印象除了這些愜意的小情調(diào)體驗(yàn)以外，就是會(huì)發(fā)現(xiàn)店里的服務(wù)員比較少，但生意也很好。

e掌柜智慧餐飲系統(tǒng)主要給餐廳通過(guò)”互聯(lián)網(wǎng)+“升級(jí)了手機(jī)預(yù)點(diǎn)餐、手機(jī)遠(yuǎn)程取號(hào)、手機(jī)自助點(diǎn)餐、服務(wù)點(diǎn)評(píng)、搖一搖紅包等功能。

        首先手機(jī)預(yù)點(diǎn)餐就是讓顧客可以提前在家或者上班時(shí)間甚至就餐途中先自行選擇菜品下單，到店后掃描桌上二維碼確認(rèn)上菜。

這樣就能給商家大致知道今天會(huì)有多少客人光顧，他們幾時(shí)光顧，從而準(zhǔn)備相應(yīng)的物料，避免浪費(fèi)。

        手機(jī)遠(yuǎn)程取號(hào)是讓顧客可以在家或者逛街中遠(yuǎn)程取號(hào)，無(wú)需到店門(mén)口排隊(duì)等待取號(hào)，快到自己時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)提醒顧客到店就餐。

這樣就把消費(fèi)者等待的時(shí)間省去了，大大提高了他們的服務(wù)品質(zhì)體驗(yàn)。

        同樣手機(jī)自助點(diǎn)餐是指顧客堂食時(shí)，可以通過(guò)搖一搖要出店內(nèi)的手機(jī)菜單（或者掃描桌上二維碼），自助選擇菜品下單，廚房打印出單，就餐后可以手機(jī)在線結(jié)賬，無(wú)需現(xiàn)金收銀臺(tái)結(jié)賬，就餐過(guò)程中可以手機(jī)服務(wù)鈴呼叫服務(wù)員催菜，上茶水，餐廳紙等，無(wú)需服務(wù)員在旁邊等待。

大大提高了餐廳的運(yùn)行效率。

        服務(wù)點(diǎn)評(píng)是指顧客可以通過(guò)手機(jī)直接給菜品點(diǎn)贊，評(píng)論，給服務(wù)員點(diǎn)評(píng)點(diǎn)贊，從而方便商家的內(nèi)部績(jī)效考核，提高餐廳的管理效率。

        搖一搖紅包是指顧客在店內(nèi)通過(guò)搖一搖獲取現(xiàn)金紅包，在這個(gè)過(guò)程中，需要關(guān)注商家的公眾號(hào)，成為商家的粉絲，這樣就能將用戶留下來(lái)，而不僅僅是流水。

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從而打造一個(gè)屬于商家自己的自平臺(tái)來(lái)建立粉絲集群，打造粉絲經(jīng)濟(jì)。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)e掌柜的目標(biāo)是沖著該行業(yè)的五大痛點(diǎn)而去，“互聯(lián)網(wǎng)+”不是發(fā)明，只是升級(jí)！“互聯(lián)網(wǎng)+”不再是簡(jiǎn)單的眼球經(jīng)濟(jì)，而是商業(yè)全流程改造，尤其是中后臺(tái)的改造，以及組織本身徹底以用戶為中心的再造。

        據(jù)了解E掌柜智慧餐飲（.wion)自推出以來(lái)，在廣東、江蘇、武漢、福建、安徽、廣西等地設(shè)立運(yùn)營(yíng)中心，目前已積累了早期用戶約1000家，而全國(guó)有億萬(wàn)餐飲商家目前使用的多是傳統(tǒng)的單機(jī)版且與互聯(lián)網(wǎng)絕緣的系統(tǒng)，它們等待去接入，去升級(jí)，因此未來(lái)這個(gè)市場(chǎng)非常的巨大。

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