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米有沙拉第一家店開(kāi)業(yè)半年，在沒(méi)有做任何宣傳的前提下，僅靠口碑相傳，開(kāi)業(yè)第一個(gè)月就盈利，顧客回頭率高達(dá)95%。

陸續(xù)五家新店開(kāi)張，一步步兌現(xiàn)著她“要做成沙拉界的星巴克”的承諾。

近日，資本市場(chǎng)紛紛把目光投向了一家主張把沙拉作為主食的餐飲品牌——米有沙拉。

而米有沙拉的創(chuàng)始人王令凱也因?yàn)樾Q“要改變中國(guó)人的餐飲習(xí)慣，五年內(nèi)所有人把沙拉當(dāng)主食”以及“餐飲O2O都是扯淡”等驚人言論而備受爭(zhēng)議。

到底為什么她敢夸下這樣的?？?第一家店開(kāi)業(yè)半年，在沒(méi)有做任何宣傳的前提下，僅靠口碑相傳，開(kāi)業(yè)第一個(gè)月就盈利，顧客回頭率高達(dá)95%。

陸續(xù)五家新店開(kāi)張，一步步兌現(xiàn)著她“要做成沙拉界的星巴克”的承諾。

這又是怎么做到的?創(chuàng)投圈的“奇葩”，半年開(kāi)五家店不知道為什么會(huì)有那么多老外和白領(lǐng)喜歡這家只做沙拉的店，也不知道為何Meal Salad 會(huì)受到那么多投資人的青睞，還有人主動(dòng)拋出三千萬(wàn)的橄欖枝。

在我們采訪Meal Salad之前，我們只知道在過(guò)去的半年內(nèi)，這個(gè)國(guó)內(nèi)首家只做主食沙拉的店被無(wú)數(shù)投資人踏破了門檻，又被婉拒門外。

這使得這家店，以及她的創(chuàng)始人在并不大的創(chuàng)投圈成了“奇葩”。

而在婉拒了投資人和眾多創(chuàng)業(yè)節(jié)目的邀請(qǐng)后，她靜悄悄了半年。

半年后，兩家新店同時(shí)開(kāi)起，第四家和第五家已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，都是上海最好的商圈或者寫(xiě)字樓。

而北京，廣州的店也已經(jīng)在籌備。

 10天開(kāi)起的米有沙拉-K11店半年，五家店，對(duì)于很多一夜間遍地開(kāi)花的連鎖店來(lái)說(shuō)，或許不算快。

但對(duì)于國(guó)內(nèi)根本還沒(méi)有的沙拉市場(chǎng)，這樣的節(jié)奏卻是讓我們驚訝。

“我要做最好的那個(gè)，沙拉界的星巴克”也許是學(xué)霸天生的基因決定了王令凱不是一個(gè)循規(guī)蹈矩的安分分子，擁有北大和港大雙料學(xué)位的她甚至曾經(jīng)放棄了哈佛大學(xué)的橄欖枝。

而對(duì)沙拉在國(guó)內(nèi)只是配菜又很難吃的現(xiàn)狀，王令凱卻有著自己的主張。

“吃沙拉的人少，但是不代表不會(huì)慢慢的多起來(lái)。

我要改變中國(guó)人糟糕的飲食現(xiàn)狀。

”王令凱如是說(shuō)。

“在國(guó)內(nèi)有時(shí)我們明知這家餐館不干凈、用了地溝油，也還是會(huì)去。

為什么呢?因?yàn)樵谶@種飲食環(huán)境下，大眾并沒(méi)有太多的選擇。

”幾乎周游了世界的她，每出國(guó)一次，就愈發(fā)覺(jué)得國(guó)內(nèi)人的飲食狀況令人堪憂，而她自己，也不止一次地被置于尷尬的境地，譬如“你們中國(guó)連這個(gè)也沒(méi)有?”，又譬如，“哦我知道，新聞里播中國(guó)都是地溝油，死豬肉。

”這樣的次數(shù)越多，她要改變國(guó)人飲食習(xí)慣的念頭也愈發(fā)堅(jiān)定。

而現(xiàn)在，已經(jīng)有越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注飲食健康，關(guān)注生活品質(zhì)，關(guān)注食品安全。

“這是大勢(shì)所趨。

我可以確定，兩年內(nèi)，市面上會(huì)有超過(guò)10個(gè)沙拉品牌出現(xiàn)。

我要做的，不僅僅是第一個(gè)，還要是最好的那個(gè)，沙拉界的星巴克。

” 她自信地笑了。

米有沙拉創(chuàng)始人 王令凱沙拉真的能當(dāng)主食?可是，沙拉真的能當(dāng)主食吃嗎?提起沙拉，第一反應(yīng)或許還是僅僅是蔬菜，只能當(dāng)前餐，或者吃不飽又難吃吧?“是的，或許這是其他的沙拉，但絕不是Meal Salad。

”面對(duì)我們關(guān)于“沙拉怎么能當(dāng)主食吃”的質(zhì)疑，王令凱很耐心地給我們解釋。

“很多西方國(guó)家的人一日三餐都吃沙拉，完全沒(méi)有任何問(wèn)題。

關(guān)鍵是在于你怎么搭配。

”米有沙拉的每一份沙拉，都包含了十幾二十種最新鮮的食材，經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家精心的稱重，配比，測(cè)算，完全符合人體一頓所需的營(yíng)養(yǎng)。

“我們放在沙拉里的主食比米飯有營(yíng)養(yǎng)多了，比如藜麥。

” 她給我們看了這種來(lái)自南美洲高原的神奇谷物，這是聯(lián)合國(guó)認(rèn)證的唯一一種單體就能滿足人體所有需求的植物。

“老外都拿這個(gè)當(dāng)主食吃，他們不把大米當(dāng)主食，不是因?yàn)槲鞣讲划a(chǎn)大米，而是因?yàn)殚L(zhǎng)期吃大米會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。

而大部分中國(guó)人全然不知。

”確實(shí)，西方人推崇“平衡”的理念，只攝入符合人體所需的營(yíng)養(yǎng)和能量，不讓過(guò)剩的食物對(duì)人體造成負(fù)擔(dān)。

米有沙拉最重要的理念就是平衡，既不多也不少。

她對(duì)此的追求達(dá)到了近乎苛刻的程度。

小令向記者展示了米有沙拉的后廚，每一種食材都標(biāo)有明確的卡路里、蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量。

她告訴記者，并不是所有的沙拉都可以當(dāng)成主食，米有沙拉的每一種菜品都是由團(tuán)隊(duì)中的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師搭配而成，既能保證每餐所需，又不會(huì)過(guò)量而累積成脂肪。

定制自選沙拉，可根據(jù)自己的喜好和營(yíng)養(yǎng)所需自由搭配雖然現(xiàn)在大多數(shù)國(guó)人還不習(xí)慣拿沙拉當(dāng)主食來(lái)吃，但她相信習(xí)慣是可以培養(yǎng)的，就像我們用手機(jī)看新聞慢慢取代訂報(bào)紙，而手邊也總擺放著一杯咖啡。

“我們要做的，就是改變飲食習(xí)慣的先導(dǎo)者。

Take salad as a meal，未來(lái)這句話不再代表我們的口號(hào)，而是實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)狀。

”脫離產(chǎn)品談O2O都是扯淡!“為什么會(huì)被投資人如此看好呢?是因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)基因?餐飲O2O?”這個(gè)問(wèn)題一出，王令凱表情開(kāi)始嚴(yán)肅。

“自有團(tuán)購(gòu)以來(lái)，O2O的概念被說(shuō)的太多了，確實(shí)現(xiàn)在好像和O2O沾了邊就能掙錢，或者很‘潮’。

我們有外送，我們有微信服務(wù)號(hào)，我們有網(wǎng)上訂餐功能，我們也有最基本的網(wǎng)站和客戶管理溝通，這些有O2O元素的功能，但是這一切都是為了更好的完善我們的產(chǎn)品，我們追求的并不是一個(gè)概念那種虛無(wú)的東西，而是產(chǎn)品的極致。

所有的投資人，或者想要合作的，想要加盟的，都是認(rèn)為我們的產(chǎn)品過(guò)硬，我們的基礎(chǔ)夠扎實(shí)，才選擇我們。

”王令凱很驕傲地告訴我們，每一個(gè)來(lái)找過(guò)她吃過(guò)她店里沙拉的投資商和提供機(jī)會(huì)的合作方，無(wú)一不是發(fā)自內(nèi)心帶著驚喜的表情和口吻說(shuō)“這是我吃過(guò)最好吃的沙拉!”米有沙拉并不是王令凱的第一次創(chuàng)業(yè)，而之前的經(jīng)歷已讓她見(jiàn)識(shí)到了互聯(lián)網(wǎng)最浮夸的那一面，所以當(dāng)她開(kāi)始做米有沙拉時(shí)異常的踏實(shí)，即使在這個(gè)浮躁的時(shí)代。

她清楚自己的目標(biāo)是什么，她必須先讓自己練好內(nèi)功。

她用了8個(gè)月的時(shí)間，走了7個(gè)國(guó)家，去所有她認(rèn)為最頂級(jí)的廚師和餐廳那里學(xué)習(xí)沙拉的食材選擇，沙拉醬的制作，開(kāi)店的運(yùn)營(yíng)流程….

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