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生鮮流程長，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)模糊，往往成為了餐飲企業(yè)的第一道門檻。

尤其是中小型餐廳，高效、安全是最重要的需求。

貓叔刺身就是看中涉及刺身領(lǐng)域的中小型餐廳，在完成采購鏈的基礎(chǔ)上試圖做服務(wù)于中小型西餐店的會員制食材B2B電商。

而服務(wù)對象，正是店面不超過500平米的中小型西餐、日餐、酒吧、咖啡廳以及烘焙店。

根據(jù)貓叔提供的信息，貓叔刺身的產(chǎn)品主要為標(biāo)準(zhǔn)化程度高的進(jìn)口海鮮、進(jìn)口肉類、中央廚房預(yù)制半成品、工廠預(yù)制蔬菜沙拉，以及中小包裝冷熏肉制品等。

創(chuàng)業(yè)前在傳媒和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)從業(yè)12年的邵嘉翔，既是資深吃貨，同時也熟悉品牌推廣和線上營銷，創(chuàng)立貓叔刺身品牌前也已在生鮮電商領(lǐng)域探索三年。

而貓叔刺身從去年4月份上線，相繼獲得東熙投資和樂堯資本的種子輪投資，截至目前，月銷售約40萬元，正在服務(wù)10多家餐飲會員客戶。

對中小餐廳來說，單次進(jìn)貨量少導(dǎo)致采購成本高，同時也會導(dǎo)致食材供應(yīng)穩(wěn)定性差。

同文章一開頭所說，食材標(biāo)準(zhǔn)化程度低，會導(dǎo)致出菜成本難控制。

同時也會導(dǎo)致庫存管理難度大，損耗驚人。

而到更具體的操作部分，食材的清洗、分揀、粗加工環(huán)節(jié)花費(fèi)太多成本和占用營業(yè)場地。

加上食材供需兩端缺少透明直接高效的信息溝通平臺等等問題，貓叔刺身提出了自己的解決方案。

貓叔提供面向目標(biāo)客戶的會員制食材采購服務(wù)。

小型餐廳客戶500元/月會員費(fèi) ，中型餐廳客戶1000元/月的會員費(fèi)。

成為貓叔會員后可以得到授權(quán)進(jìn)入貓叔B2B采購平臺以會員價下單。

而貓叔刺身認(rèn)為會員客戶越多、客戶采購量越大，客戶的采購價格越低，會成為吸引更多餐廳的首要條件。

而貓叔提供的核心食材的oem精細(xì)化加工，希望能幫助客戶精確控制每道菜的成本投入，包括壓縮后廚人力投入和粗加工管理成本，以及幫助客戶開拓預(yù)包裝食材電商銷售商機(jī)。

每天定時配送加2小時快速響應(yīng)服務(wù)、提供中央廚房式成品及半成品解決方案都是建立在降低后出倉儲壓力和斷供問題上提出的解決方案。

在盈利方面，除去會員費(fèi)，食材銷售、生鮮食材電商配套銷售和平臺廣告都會成為收入來源。

貓叔刺身近期的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)簽約和服務(wù)500家會員客戶，同時完善自身在采購以及配送上的更大范圍選擇。

目前正在進(jìn)行下一輪融資的接洽。

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