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上半年經(jīng)歷過(guò)疫情的“洗禮”，只能用“愁、慘”這兩個(gè)字形容，大家都在擔(dān)心2021年做餐飲行業(yè)還能不能賺錢。

民以食為天，餐飲行業(yè)是我們?nèi)粘Ｋ?，是永遠(yuǎn)都不會(huì)過(guò)時(shí)的行業(yè)，實(shí)體店不行還可以發(fā)展線上。

所以說(shuō)2021年適不適合做餐飲，我覺得是適合的。

下面來(lái)看看如何做好餐飲業(yè)。

　　1、餐飲邊界被打破，多行業(yè)融合　　食品化、零售化、多場(chǎng)景化。

　　經(jīng)過(guò)互聯(lián)網(wǎng)以及零售行業(yè)跨界的改造，餐飲人的視野和思維也逐漸變得更廣闊，傳統(tǒng)純餐飲業(yè)態(tài)已被打破，餐飲邊界越來(lái)越寬，與食品、零售的融合趨勢(shì)也更加明顯。

　　比如周黑鴨，比如絕味，他們就是特別明顯更接近食品規(guī)?；牟惋嬈放?，它們有自己的渠道，有自己的線下門店也駐扎了電商平臺(tái)和外賣平臺(tái)，同時(shí)也具備食品的方便、快捷、低成本等特點(diǎn)。

　　2、突破瓶頸，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型　　隨著餐飲行業(yè)的人力、租金、食材成本逐年攀升，消費(fèi)環(huán)境的變化周期也越來(lái)越短，多方壓力倒逼企業(yè)提升內(nèi)部運(yùn)營(yíng)效率，進(jìn)行數(shù)字化、精細(xì)化管理。

同時(shí)，平臺(tái)化運(yùn)營(yíng)將成為大型餐企突破發(fā)展瓶頸的重要方向，中小型餐企則也要注重?cái)?shù)字化經(jīng)營(yíng)。

　　3、開拓大市場(chǎng)，三四線城市成主流　　隨著社會(huì)的發(fā)展，餐飲市場(chǎng)在一二線城市已經(jīng)趨近飽和，三四線城市成為餐飲競(jìng)爭(zhēng)主戰(zhàn)場(chǎng)。

同時(shí)，中餐出海、餐飲品牌國(guó)際化也迎來(lái)了新機(jī)遇。

重要的是，隨著上市餐企增多，餐飲IPO冬雪正在融化。

　　麥當(dāng)勞、肯德基等都在三四線城市有了一定的規(guī)模，而很多三四線城市的特色餐飲也逐漸走入餐飲大市場(chǎng)，由此我們可以看出，三四線城市餐飲市場(chǎng)的開拓已經(jīng)成為了今后餐飲發(fā)展的新趨勢(shì)。

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