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現(xiàn)在很多的傳統(tǒng)餐飲人，都普遍面臨這樣一個窘境，經(jīng)營了好幾年的餐廳居然比不過互聯(lián)網(wǎng)餐企，這不禁讓我們倍感困惑。

為何新餐飲會變得這樣流行，成了當(dāng)下最受消費者青睞的就餐場所？ 這些成功餐飲人的經(jīng)營秘訣到底是什么，我們又該如何做，才能絕地反擊改變現(xiàn)狀呢？年輕化的就餐環(huán)境如今的消費主力軍都是80、90后，而這些年輕人對就餐環(huán)境有著極高的要求。

很多傳統(tǒng)餐廳的環(huán)境與時尚潮流不搭邊兒，導(dǎo)致顧客不愿意來店就餐。

因此我們只有打造一個充滿年輕化的就餐環(huán)境，才會吸引他們的眼球。

餐廳主題可以圍繞著小清新或是中西合璧的風(fēng)格來做整改，只要環(huán)境足夠新潮前衛(wèi)，給顧客一種優(yōu)雅舒心的感覺，自然會有顧客登門就餐。

我們在買東西的時候，總會貨比三家，這就跟人們在外就餐是一樣的，你的餐企越有特色，符合年輕人需求，他們就會自動開啟買買買模式。

全自助式的就餐流程消費者到餐廳吃飯，就煩的就是上菜速度慢和等座時間過長，想要提升他們對餐館的好感度，我們必須要把傳統(tǒng)的就餐流程進行化繁為簡，采用全自助式的就餐模式來為他們服務(wù)。

不妨運用餐飲工具來簡化點餐、下單、結(jié)賬等環(huán)節(jié)，像我的一位餐飲朋友，就是借助微餐謀來提升上菜速度的，使用了大概一個月營業(yè)額就上升了20%。

這樣的就餐模式不但能夠為食客減少就餐時間，及時讓他們享用到美味的飯菜，還能為餐廳節(jié)省不少人力成本，給顧客留香一個極致完美的就餐體驗，進而加深他們對餐廳的忠誠度。

不斷研發(fā)新菜品餐廳能走多遠，最關(guān)鍵的還是要看你的菜品，只有不斷研發(fā)新菜品，為產(chǎn)品做創(chuàng)新，才能形成自己的特色。

我們可以在調(diào)料、食材、造型、擺盤和烹飪方法上進行革新，最好根據(jù)季節(jié)，推出些時令菜，才能將菜品做到極致。

只有讓顧客對你永遠都抱有新期待，就像談戀愛一樣隨時對消費者驚喜，他們才不會離你而去。

此外，在研究菜肴時，不妨利用自媒體社交平臺來請老顧客前來試吃，多聽聽他們的意見再做方案調(diào)整，既能留住回頭客，又能避免食材的浪費，這樣經(jīng)營餐廳，才會走向成功！未來的餐飲界，一定是要回歸到本質(zhì)上來，任憑你營銷玩兒的再轉(zhuǎn)，菜品不好吃，也是白搭。

從近兩年的餐飲行情來看，傳統(tǒng)餐企唯有轉(zhuǎn)型，方能在競爭殘酷的市場中生存下去，傳統(tǒng)餐飲也好，新餐飲人也罷，不要認為自己深諳各種經(jīng)營方法，或是互聯(lián)網(wǎng)手段，就可以取得成功的。

我們都應(yīng)該像外婆家、黃太吉、海底撈等品牌學(xué)習(xí)，通過給菜品大膽創(chuàng)新完善就餐環(huán)境、推出新的菜肴，新的服務(wù)來突出自身的核心競爭優(yōu)勢，這樣不管未來遇到多大困難，我們都能化險為夷，所向披靡！

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