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在火鍋行業(yè),稍微上檔次的火鍋店面積都在200-300個(gè)平方,中下水準(zhǔn)的火鍋店,面積也在120-150平方之間。
面積稍大的火鍋店,在人事、財(cái)務(wù)、后勤、采辦等方面,事務(wù)都較為繁重。
而因?yàn)橥顿Y數(shù)額也不小,開辦這樣一家火鍋店之前,必然會(huì)做一個(gè)詳細(xì)且周密的籌備計(jì)劃。
這里,小編簡單講解一下火鍋店開業(yè)前的籌備計(jì)劃要怎么做。
一、市場(chǎng)和投資分析市場(chǎng)和投資分析是開店前必須慎重對(duì)待的事情,投資者要基于市場(chǎng)調(diào)查和消費(fèi)者調(diào)查,了解市場(chǎng)行情、消費(fèi)者、競(jìng)爭者、服務(wù)商等群體,選擇合適的市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位,進(jìn)而制定正確的開店和經(jīng)營策略。
在投資分析方面,應(yīng)根據(jù)自身的投資預(yù)算,選擇適合自己的店型、規(guī)模、裝修和服務(wù)檔次。
這一步過后,火鍋店的位置也就確定了。
二、人事籌備火鍋店選址確定之前或者之后,人事的工作就應(yīng)該提上日程。
因?yàn)榛疱伒甑牡觊L、資深大廚、部長等人員通常具備一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和眼光,對(duì)正廳的規(guī)劃、廚房的布置、人員的配置等幫助很大。
投資者可以根據(jù)自身的店面規(guī)模,在招聘了主要骨干成員后,再制定周密且詳細(xì)的人事招牌計(jì)劃。
三、工程籌備工程籌備包括店鋪的裝修施工以及設(shè)備的布置,大部分火鍋店都是統(tǒng)一承包給施工隊(duì),如此可以縮短施工時(shí)間,并且也能節(jié)省一部分租金成本。
施工之前要尋找設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)對(duì)餐廳的各類區(qū)域進(jìn)行布局,設(shè)計(jì)好相關(guān)的消防和廚衛(wèi)設(shè)施,做好預(yù)算,統(tǒng)一裝修風(fēng)格。
投資者應(yīng)制定工程進(jìn)度表,要求施工隊(duì)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成工程籌備,并且完成相關(guān)設(shè)備和設(shè)施的測(cè)試,最后驗(yàn)收交接。
四、財(cái)務(wù)規(guī)劃在投資分析完成后,財(cái)務(wù)規(guī)劃的籌備工作就開始了。
需要投資者花錢的地方主要包括:租金、裝修、人力、設(shè)備、食材成本、工商雜費(fèi)、流動(dòng)資金、以及日用消耗品。
投資者可以在這八大類的基礎(chǔ)上,制定一個(gè)詳細(xì)的財(cái)務(wù)規(guī)劃,涉及到銀行開戶、支票打印等工作,也要列入計(jì)劃事項(xiàng)按時(shí)完成。
五、營銷籌備開業(yè)前的營銷籌劃主要是開業(yè)活動(dòng)。
開業(yè)活動(dòng)不是發(fā)發(fā)傳單就算了,如今O2O營銷模式的普及,讓開業(yè)活動(dòng)變成了線上線下一起運(yùn)作的營銷活動(dòng)。
線上的營銷需要制作產(chǎn)品樣圖、品牌海報(bào)甚至是宣傳視頻,投入廣告的平臺(tái)包括大眾、美團(tuán)、糯米、微信等。
線下的營銷可以投入一些人力進(jìn)行宣傳,也可以聯(lián)系當(dāng)?shù)氐膹V告商進(jìn)行專業(yè)的廣告投放。
具體的事項(xiàng)較為繁雜,需要投資者做一個(gè)周密的營銷計(jì)劃。
以上五點(diǎn),是從各項(xiàng)具體工作的角度闡述了如何做火鍋店開業(yè)前的籌備。
投資者還可以從資金或者時(shí)間的角度去安排每一項(xiàng)工作,比如提前一個(gè)月完成裝修,提前十五天進(jìn)行員工培訓(xùn),提前一周試運(yùn)營等。
但具體的工作、資金、時(shí)間也都是統(tǒng)籌兼顧的,在整個(gè)籌備工作中,應(yīng)盡量做到面面俱到,沒有缺漏,如此在具體的操作中便可以有條不紊,確?;疱伒觏樌页晒﹂_業(yè)。
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